Crema de Galletas María

Uhmmmm... qué ricas las galletas María, y qué poco valoradas las tenemos con tanta galleta exótica, muffins, cupcakes, macarons y dulces varios. 

Los que seais de mi quinta o incluso mayores, hemos vivido, desayunado y merendado con ellas! Solas, mojadas en la leche; con nocilla, incluso yo me las he comido con jamon y queso (fantástica combinación dulce-salada)... y que me decis de las papillas de fruta con galletas? Será para niños, pero nos encanta a los mayores!!!

Cuando empecé a trabajar, me trasladaron a Aguilar de Campoo, cuna de las maravillosas Galletas Fontaneda, la reina de las María, y aunque no estaban pasando el mejor momento por allí, no puedo olvidarme del maravilloso olor que por las tardes tenía este pueblo... dulce, a vainilla, a azucar, a tostado... a galletas!!!!

Así que siempre que como galletas María me acuerdo de Aguilar...Un beso para todos!

Esta receta riquísima que os traigo, no tiene nada que envidiar a los que venden comprados, super fácil de hacer y un fantástico sustitutivo de un yogur o unas natillas.

Es una receta que está por toda la red y medio mundo blogger, todo el mundo le llama yogur, pero prefiero llamarlo crema, porque en realidad no es un yogur!

Yo a diferencia de la mayoría de personas, no le pongo unas cucharaditas de caramelo líquido, según dicen para darle color, pero yo sin utilizarlo me da un color muy de galleta, no? Pero es opcional, podeis ponerlo, le dará más dulzor y algo más de color.

Ingredientes:

-medio rulo de galletas María

-100 gr de azúcar (si no sois muy dulces con 50-75gr bastará)

-1litro de leche

-1 sobre de cuajada

Preparación:

Pulverizar las galletas en la picadora. Reservar.

Poner al fuego toda la leche a excepción de un vaso, donde vamos a diluir el sobre de cuajada.

Vertemos el azúcar y ponemos a cocer.

A mitad de cocción, echar el polvo de galletas sin dejar de remover. Cuando vaya a empezar a hervir, retirar un momento del fuego y echar el resto de leche con la cuajada, mezclarlo todo bien y volver a poner al fuego medio durante 5 minutos.

Verter en vasos o cuencos, dejar enfriar y meter en la nevera unas horas para que se cuaje.

A disfrutar!!!

Helado de fresa

Se está acercando el veranito, ya apetece quitarse ropa, calcetines, botas y ponerse las sandalias! Y por supuesto, apetece el tomar ya cosas fresquitas y qué mejor que los helados para celebrar el comienzo de la primavera-verano!

Nunca había hecho helados, pero desde que probamos éste, lo estoy haciendo muy a menudo, porque es una manera genial y apetitosa de comer fruta, porque este helado practicamente tiene sólo fruta... bueno también azúcar y un poquito de nata...

A parte de azucar granulado normal, he utilizado azúcar invertida. Dicen que es lo mejor para helados porque hace que no se cristalice, y por lo tanto el resultado es mucho mejor. Para saber sus propiedades, aplicaciones y forma de hacerla, el blog Velocidad de cuchara, lo explica genial, así que os recomiendo que paséis por allí para informaros.

En esta ocasión es de fresa, tambien lo he hecho de mango, melocotón y está buenísimo.

Para mi el truco, es congelar previamente la fruta, la textura es mucho mejor, en mi opinión se cristaliza menos y queda mas cremoso cuando se toma. En alguna ocasión lo hice con la fruta medio congelada y no quedó igual.

Ingredientes:

-250 grs fresas congeladas
-30 gr de azucar invertido
-40-60 grs de azucar normal
-50 grs Leche Ideal

Preparación: (Con Thermomix)

Se echa el azucar normal en el vaso y se tritura hasta hacerla polvo, unos segundos velocidad máxima.
Se añaden las fresas congeladas y se trituran 5 seg velocidad turbo y luego otros segundos más a velocidad 10, hasta que se hayan deshecho todas y quede un pure congelado.
Echar el azucar invertido y la leche ideal y mezclar durante 10 segundos velocidad 7, hasta que tenga textura de pure, crema o helado.
Si se quiere ya se puede comer, porque con el movimiento ya se habrá quedado un poco mas deshelado y perfecto para degustar.
Lo ideal es congelarlo y si se quiere a las dos horas, sacar y volver a batir en la máquina unos segundos para deshacer los cristales de hielo y darle textura más cremosa. Esta operación se puede hacer un par de veces más.
Yo a veces no lo hago, porque casi no le echo nata o leche ideal, es practicamente todo fruta, también depende del agua que tenga la fresa, se quedará mas cristalizado o no. Eso lo veréis en el momento de hacerlo si se queda con mejor o peor textura.
Como veis yo le echo leche ideal que tiene menos grasa y me gusta como queda la textura, pero con nata o con mascarpone el resultado es buenísimo también. Y como véis yo le echo poca nata, para quitarle calorías y que sea practicamente todo fruta, pero podéis echarle otros 50 grs más de nata si lo queréis más suave.
Antes de servir, sacar el recipiente como media hora antes del congelador, para que no esté tan duro y se pueda manejar.
Espero que lo disfrutéis!

Arroz marinero de mi hermana Geles

Hola a todos!

Hoy quiero rendir otro homenaje a otra persona muy importante en mi vida; siguiendo con la sección de editar en el blog recetas hechas por otras personas a parte mi.

Además esta receta me viene genial para presentarla al Recetario Mañoso, que este mes presentan como ingrediente principal el Azafrán. Llego justa de tiempo, pero han sido unas semanas un poco liadas y duras y la presento en el último momento!!!!

Hace unas semanas estuve en Barcelona visitando a mi hermana. Soy la mayor, nos llevamos 3 años, ¡pero hemos compartido tantas cosas! A lo largo de la vida hemos ido de la mano, y yo he sido su protectora desde que llegó al colegio, aunque me molestara que fuera corriendo por todo el patio llamandome ¡¡Tata!!

Ahora nuestros caminos se han separado y, a pesar de la distancia entre Barcelona y Zaragoza, nos tenemos muy presentes y contamos para todo la una con la otra.

Así que aprovechando la visita y que íbamos a preparar un arroz, cogí móvil en mano y me puse a hacer fotos a todo el proceso. Las fotos no son muy artísticas ni de muy buena calidad, pero suficientes para ver el paso a paso.

Todos hemos comido este tipo de arroces, que mucha gente las llama paella. No soy muy entendida, pero creo que la verdadera paella, se hace con verduras, pollo... Así que para evitar las críticas de los muy sibaritas, prefiero llamarlo arroz marinero, porque fundamentalmente es eso lo que es.

Seguro que sois muchos los que hacéis este tipo de arroces de igual manera o con pequeñas variaciones, pero también se, que muchos lo del tema arroz, paella y demás, les da un poco respeto, de ahí que ponga el paso a paso para que os animéis algunos que no lo hayais intentado.

El secreto fundamental, los buenos ingredientes, ya que el arroz es muy agradecido si los ingredientes tienen un buen sabor, luego nos quedará mas o menos pasado, pero el sabor será increible!

Ingredientes: (para 4 personas)

-          8 cigalas

-          4 gambas langostineras

-          4 calamares pequeños (2, si son grandes) o 2 sepias, en trozos

-          250 gr. almejas

-          500 gr. mejillones

-          1 cebolla, picada muy menuda

-          1 diente de ajo, prensado.

-          ½ cucharadita de pimentón

-          4 ó 5 cucharadas de tomate natural triturado

-          Unas hebras de azafrán

-          2 hojas de laurel

-          4 tacitas de arroz

-          Caldo de pescado, el doble de la cantidad de arroz (y un poquito más)

-          Aceite, sal

Preparación

Previamente, se hacen al vapor las almejas y mejillones (así nos aseguramos de que todas abren y no nos estropea el sofrito). A los mejillones se le echa un chorrito de vino blanco y unas hojas de laurel. El caldo resultante, tanto de los mejillones como de las almejas, se reserva para utilizar junto con el caldo en la cocción del arroz. Mientras tanto habremos tostado, cerca del fuego, el azafrán dentro de un paquetito de papel de aluminio, con cuidado de que no se queme.

En una cazuela baja o paellera, se pone aceite y se sofríen las gambas y las cigalas (no mucho, para que no se resequen). Se retiran y se reservan. En ese mismo aceite, se fríe la cebolla picada, el laurel y el diente de ajo y se deja que poche hasta que la cebolla esté transparente. Se echa el pimentón y el tomate y se fríe todo junto.  Se añade el azafrán. Cuando el tomate esté frito, se echa el calamar o sepia y se da unas vueltas hasta que cambia de color.

Es el momento de añadir el arroz, que ha de rehogarse junto con el sofrito para que coja

sabor.

Por último añadimos el caldo y sal al gusto.

A mitad de cocción (a los 10 minutos aproximadamente) añadimos las gambas, las cigalas, las almejas y los mejillones y dejamos que termine de cocer (otros 10 minutos más aproximadamente). Cuando se haya evaporado el caldo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Geles, muchas gracias. Estaba riquisssissssiiiimmmma!

Un beso guapa!

Galletas Cracker de semillas

Con esta receta triunfáis seguro!

Ideales para acompañar a un paté de cualquier verdura (pimientos, berenjenas...), como con queso o simplemente solas de pica pica...

Recuerda al sabor del pan de pipas que ahora está tan de moda, y es tan fácil y práctico que vais a hacer como yo, que desde que lo probé, hago muy a menudo. Super fácil de conservar, en un bote hermético, en una caja metálica, y os duran más de dos semanas... pero ya os digo que no os van a durar!

Esta receta la aprendí en un curso de hizo en Zaragoza Sesé San Martín de la Escuela de Cocina Telva. Salí tan encantada, que pienso acudir a todos los cursos que organicen. Yo ya conocía a Sesé porque tengo sus coleccionables que publicaron en El Mundo hace unos años, y tambien tengo su libro, por cierto super recomendable!

Nos enseñó estas galletas acompañado de un paté de berenjenas espectacular, que otro día os  mostraré.

Con esta receta, participo en el concurso que organiza Pam de Uno de dos, en el que los ingredientes principales tienen que ser aceite y harina. De sobra conoceis a Pam y a su maravilloso blog! Referencia para mil recetas en mi casa. Si no lo conocéis, rapidamente abandonad mi humilde morada y acercaos a conocerla, os enganchará.

Ingredientes:

-1dl de copos de avena

-1dl de semillas de sésamo

-1dl de pipas de girasol

-1dl de pipas de calabaza

-3 y 1/2 dl de harina

-2dl de agua

-1 y 1/4dl de aceite de oliva

-1 cucharada de levadura química

-1 y 1/2 de sal fina

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa. Dividir la masa en dos partes y poner cada trozo entre dos papeles de hornear o parafinados y extender con el rodillo hasta que quede muy fino.

Retirar el papel superior y marcar cuadrados con el cuchillo.

Repetir con el otro trozo de masa.

Precalentar el horno a 200º durante 15-20 minutos.

Pasar a una rejilla para que se enfríen.

Partir con las manos y guardar en una lata cuando estén frías.

Observaciones:

-Con estas semillas que yo he puesto queda genial, pero si queréis utilizar alguna más, cambiar una por otra, el resultado será igualmente bueno.

-Las pipas de calabaza me costaron  más encontrarlas en los supermercados habituales, en los herbolarios las encuentras seguro!

-Se mide en decilitros, es decir 100 mililitros. Yo cojo un recipiente de medir y voy poniendo los ingredientes, asi la proporción de semillas y pipas es la misma.

-Como ya os he dicho, se conservan fenomenal en una lata o recipiente hermético, nada de plástico! que se ablandan... Como ya os he dicho se conservan como el primer día durante dos o tres semanas, pero ya os digo que enganchan y no podréis parar!

Risotto al fungi porcini

Hola de nuevo a todos!

Sí,lo sé, he estado un poco desaparecida, pero entre las vacaciones de Semana Santa, puentes y trabajo... no encontraba el momento de poder escribir una receta, así que la ocasión lo merece y tratándose de participar en un concurso tan interesante, con un premio fantástico y con un blog tan chulo, no podía faltar y no presentar una receta para el concurso de Migas con Locura sobre la comida italiana.

El concurso consiste en presentar una receta con toque italiano que no sea ni pasta ni pizza. El plazo se ha ampliado hasta el dia 10 coincidiendo con el cumpleaños de Clara, así que os dejo aquí con las bases del concurso, para que os animéis a participar y de paso echéis una ojeada al blog que tiene cosas fantásticas.

Como podéis ver, tampoco he sido la más original del momento, pero es que en casa nos encanta! y es la mejor manera de presentaros nuestro amor por la comida italiana!

Ingredientes:(para 4 personas)

-2 vasos de arroz arborio o carnaroli

-1 cebolleta picada

-30 grs de fungi porcini o boletus deshidratados, si son frescos es para hacer la ola!

-1 copa de jerez seco o vino blanco

-4-5 vasos de un buen caldo de pollo

-queso parmesano rallado

-Aceite y sal

Preparación:

Se ponen las setas a remojo si son deshidratadas durante 20 minutos. También venden boletus de buena calidad congelados, así que si están a buen precio es tambien muy buena opción. Y en época de boletus, si encontráis frescos, el resultado será espectacular.

Yo he utilizado de la marca Tohersa, que a parte de ser de Soria (zona fantástica de boletus), tienen una gran variedad de setas deshidratadas.

Cualquier seta o incluso champiñón sirve para esta receta, igualmente os quedará genial!

Picamos la cebolleta y la pochamos en aceite.

Cuando empieza a ablandarse la cebolleta, escurrimos los boletus o fungi porcini y troceamos e incorporamos.

Agregamos el arroz y rehogamos hasta que haya cogido un color transparente, es el momento de añadir la copa de jerez y dejamos reducir.

Vamos regando con el caldo de pollo y el agua de remojo de las setas poco a poco, a medida que se va secando el arroz vamos añadiendo más, removiendo continuamente.

El arroz al irse moviendo va a ir soltando el almidón y eso hace que vaya cogiendo una textura cremosa.

Algunas veces el arroz pide un poco más de caldo que el indicado, id probando y viendo el punto del arroz.

Fuera del fuego añadir el queso parmesano rallado y mezclarlo bien.

Tanto el arroz como el queso, es lo que le va a dar la textura cremosa, de esta manera no hay que añadirle nata.

El secreto de este plato es el arroz, el propio de risotto, para que le de esa textura cremosa; un buen caldo, ya que notaréis su buen sabor en el arroz; y por supuesto un queso parmesano recién rallado.

Pronti da mangiare!

No quiero despedirme sin agradecer a todos los bloggeros que durante este mes me han dado premios y reconocimientos. Gracias, gracias, gracias por acordaros de mi y tenerme presente a la hora de dar estos premios. A todos en vuestros blogs o a través de mensaje ya os lo he dicho.