Que podría yo decir de las alcachofas... que me gustan de todas maneras! Frescas, congeladas, envasadas... Unas buenas alcachofas con unos ajitos y jamon salteadas...mmmmm
Con esta receta colaboro con el Recetario mañoso donde el ingrediente estrella de este mes es la alcachofa, y en honor a este preciado alimento, voy a presentaros la receta de alcachofas que más me gusta.
Esta receta se la debo a mi madre, es quien me la enseñó, y es un homenaje a la persona que me ha enseñado más cosas en la cocina y me ha inculcado el amor por cocinar. GRACIAS MAMA!!!!!!
Bueno... que me voy a emocionar, y luego no preparo bien las alcachofas... vamos a la receta!
Ingredientes (para 4 personas)
- 12 alcachofas
- tacos de jamón
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- leche
- ajo
- perejil
- harina
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Cocer las alcachofas con agua y echar un poco de leche o perejil para que no se oxiden o se pongan negras, aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean.
Se me ha olvidado deciros que las alcachofas hay que limpiarlas un poco quitando las capas mas duras, y dejarlas entereras, que las vamos a rellenar. Pero es evidente, no?
Mientras se cuecen, poner el pan rallado con un chorro de leche, hasta hacer una pasta. Reservar.
Pochar en una sarten la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté hecha, saltear también el jamón. Echar la pasta de la leche y el pan rallado y retirar del fuego. Añadir a esa mezcla el huevo batido, ligar todo bien.
Sacar las alcachofas y reservar el agua de la cocción.
Cuando las alcachofas se hayan enfriado, hacer un hueco en medio y rellenar con la masa que hemos preparado. Reservarlas rellenas.
Rehogar en una sarten un par de cucharadas de harina con un poquito de aceite y hacer un majado con el ajo, el perejil, el azafrán, la sal y un poco de agua de la cocción y echarlo todo a la sarten, hasta hacer una salsa ligera, donde pondremos las alcachofas ya rellenas, dejando 10 minutos cociendo a fuego medio.
Probadlas, son un lujo de plato.
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