jueves, 10 de enero de 2019

Cake de chorizo y oliva negra de Aragón. Nuevo reto Made in Aragon












Volvemos con un año nuevo y con un reto nuevo. Y de nuevo vamos a hacer un homenaje a los alimentos típicos aragoneses.

Este mes la reina es la Oliva negra aragonesa. Os doy una receta sencilla y rápida para disfrutarlas al máximo: corta media cebolleta, medio ajo picadito, añade un buen aceite de oliva y un poco de pimenton y aliña las olivas, déjalas macerar unas horas o unos dias y podrás probar uno de los bocados más exqusitos que haya.

Vamos a preparar con esas olivas un cake o bizcocho de chorizo y olivas negras, que es perfecto como tentempié para llevar al trabajo, para una comida en la que tengas que llevar algo preparado, para llevar de picnic, excursion... Receta de Webos Fritos


Ingredientes

-3 huevos
-100 grs nata
-70 grs aceite oliva
-50 grs de queso rallado
-160 grs harina todo uso
-10 grs levadura quimica
-180 grs chorizo troceado
-75 grs de olivas negras troceadas

Preparación:

Batir los huevos, la nata y el aceite.
Añadir el queso rallado.
Incorporar la harina tamizada con la levadura e integrar con el resto de la mezcla.
Reposar en la nevera unos 15 minutos.
Sacar la masa y mezclar el chorizo y las olivas negras.
Opcionalmente se puede añadir un poco de sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
Forrar un molde de cake, verter la masa y hornear unos 40 minutos hasta que el  bizcocho esté hecho.

Disfrutad y no dejeis de ver las recetas de mis amigas

Paula de Con las Zarpas
Marisa de Cocinando en Mislares


jueves, 6 de diciembre de 2018

Mungo o soja verde con calamares




Acabamos nuestro año de legumbres. La verdad es que ha sido un reto que personalmente me ha gustado mucho, porque hemos probado una gran variedad de ellas, que muchas de ellas no me había puesto nunca a cocinar y que han formado ya parte de mi recetario recurrente.

Este mes le damos la oportunidad a la soja verde o mungo, que con un buen sofrito como el que he preparado el resultado está asegurado.

Yo he comprado el paquete en Mercadona, y aunque recomienda no dejar a remojo, yo las he tenido un par de horas y he cocido según instrucciones del paquete a fuego muy lento, ya que son muy delicadas y tienden a romperse y deshacerse con mucha facilidad.

Ingredientes:
-200 grs judia mungo
-1 cebolla
-1 hoja de laurel
-medio pimiento rojo
-medio pimiento verde
-2 diente de ajo
-1 calamar o sepia
-2 cucharadas de concentrado de tomate o tres o cuatro cucharadas de tomate frito
-aceite oliva 
-sal

Preparación:
Cocer la judía según las instrucciones del paquete, yo las he tenido un par de horas a remojo.
Las he cocido con una hoja de laurel, media cebolla y 1 diente de ajo, he cubierto con agua las judías. A fuego medio.
Mientras sofrio un diente de ajo picado, la otra media cebolla, el pimiento rojo y verde y dejo pochar con un poco de aceite de oliva y sal.
Cuando esté blando, añado la sepia o el calamar troceado y salteo a fuego fuerte y añado el tomate.
Cuando hayan pasado 45 minutos aproximadamente y la judía este casi a punto, añadimos el sofrito y dejamos que cueza lentamente otros 10 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna, y haya espesado un poco el caldo.


Aquí tenéis las recetas de mis amigas:

jueves, 8 de noviembre de 2018

Judias verdes con chorizo Reto comer mas legumbres



De nuevo estamos con el Reto de Comer más Legumbres y este mes de Noviembre nos toca la judía verde, que lejos de ser una verdura, es un legumbre.

Esta receta es perfecta para la gente que no le gusta mucho la judia verde, ya que el sofrito del chorizo camufla muy bien a la judía. Es la receta que se apañó mi madre para hacernos comer esta legumbre, jejejeje...

Ingredientes:

-300 grs de judias verdes
-1 trozo de chorizo
-2 dientes de ajo
-1 patata grande
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

Limpiamos y partimos en tiras las judías verdes y las cocemos hasta que estén tiernas. Reservamos con menos de un dedo de agua de la cocción.

Salteamos en un poquito de aceite de oliva los dientes de ajo laminados y añadimos el chorizo en trocitos, dejamos freir hasta que suelte la grasa el chorizo.

Añadimos a las judías verdes reservadas y dejamos unos minutos cocer.

Por otro lado troceamos las patatas en cuadrados y freímos. Reservamos en papel absorbente.

En el último minuto de la cocción añadimos las patatas fritas a las judías y al chorizo.

A degustar!!!!

No dejéis de visitar las recetas de mis compis:

jueves, 18 de octubre de 2018

Chili con carne y alubia roja



Otro mes con el reto de las legumbres y esta vez le toca a otro tipo de alubia de la que ya preparamos en otro mes. El mes de mayo tocó una receta dulce con los Pasteis de feijao y la alubia blanca, y hoy tenemos una receta salada también muy divertida, el sabroso chili con carne.

Lo normal es hacerlas con frijoles, pero yo los he hecho con alubia roja de bote, mucho mas accesible que los frijoles, aunque ahora en la sección internacional de cualquier supermercado los podemos encontrar.

Ingredientes:

-1 lata  de alubia roja (unos 400grs)
-500 grs de carne picada
-media cebolla
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-media lata de cerveza
-1 lata pequeña de tomate triturado crudo
-1 cucharada de azúcar
-mezcla de especias al gusto (media cucharada de pimentón dulce, media de pimentón picante o chile molido, media cucharada de cominos, media de anís molido, media de ajo en polvo y media de cebolla en polvo, media cucharada de orégano y cualquier otra especia al gusto)
-aceite de oliva virgen extra
-totopos de maiz ( en mi caso de los normales y otros de maíz azul)
-queso rallado chedar y queso rallado enmental)
-guacamole (opcional)
-jalapeños (opcional)

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde y pochamos en una sarten.
Cuando estén blandos añadimos la carne picada y salteamos.
Añadimos la mezcla de especias, y la cerveza, dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate y el azúcar y dejamos cocer todo a fuego lento durante mas de una hora.
Cuando queden unos 15 minutos añadimos la lata de alubias y dejamos que se quede un guisote espeso y contundente, con algo de jugosidad y jugos.
Lo ponemos todo en un molde apto para el horno, ponemos los totopos alrededor y el queso rallado y gratinamos unos minutos.

Id a los blogs de mis compis y veréis sus recetas con alubias:

Paula Con las Zarpas

Marisa Cocinando en Mislares



jueves, 13 de septiembre de 2018

TERNERA CON SALSA DE SOJA Y EDAMAME



Ya hemos vuelto tras el verano, y con otra receta de legumbre. Esta vez con el edamame, quizá la legumbre más exótica y desconocida que vamos a preparar.

Y es que el edamame se llama a la preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras que son hervidas en sal y presentadas con otro poquito de sal.

Para quien no las haya probado, son muy tiernas y con un sabor que tiende a recordar a fruto seco, se trata de un snack estupendo y muy saludable, os sorprenderá.

Así que por el precio de una receta van dos: la preparación de la ternera y la del edamame.

EDAMAME:

Ingredientes:
Vainas edamame congelado
Agua
Sal (preferiblemente escamas de sal, sal gorda...)
Pimentón

Preparación:
Se pone una cazuela de agua a cocer con un puñadito de sal. Cuando comience a hervir añadir las vainas. Dejar 3/5 minutos y escurrir.
Poner una sartén a fuego  fuerte sin aceite, añadir las vainas cocidas y añadir un poco mas de  sal y el pimentón.
Dar un par de meneos y retirar del fuego para evitar que se queme el pimentón.


TERNERA EN SALSA DE SOJA:

Ingredientes:

-4 filetes de ternera finos cortados en tiras
-1 cebolla mediana
-1 pimiento verde grande
-un chorro de salsa de soja y rebajado con 50ml de agua
-harina para enharinar la ternera
-1 diente de ajo
-1 poco de jengibre rallado
-aceite de oliva virgen
-Edamame 

Preparación:

Se corta la cebolla y el pimiento en tiras finas, se saltean en un wok o sarten con aceite hasta que esten blanditas.

Preparar un ajo machacado, con la ralladura del jengibre, la soja y el agua, reservar.

Enharinar las tiras de ternera y añadir a fuego un poco mas fuerte en la sarten con los pimientos y la cebolla. Dorar un par de minutos. Añadir la mezcla reservada y mezclar bien para que la salsa espese por la harina.

Si está muy espeso, añadir un poco mas de agua y soja al gusto.

Dejar cocer tapado unos 5-7 minutos a fuego medio para que se haga la carne.

Cuando queden un par de minutos añadir edamame al gusto.

No dejéis de visitar los blogs de mis amigas:



domingo, 24 de junio de 2018

Ensaladilla de Bogavante




Y a quien no le apetece una ensaladilla fresquita con una buena cervecita...

Y es que esta ensaladilla está para ponerle un monumento, porque si la ensaladilla rusa tradicional es una delicia, imaginaos con un buen bogavante como éste que nos trajimos de La Pezera.
Esta vez nos lo trajimos nosotros a casa, pero recordad que lo podéis pedir on line y os llevan el mejor pescado y marisco hasta casa.

¡Venga! manos a la obra que esta ensaladilla está pidiendo ¡cómeme!

Ingredientes:

-2 bogavantes
-2 patatas grandes
-2 zanahorias
-maiz dulce
-aceitunas
-2 huevos cocidos
-mahonesa casera o salsa rosa
-1 bolita de mantequilla
-sal

Preparación:

Cocemos los bogavantes con abundante agua y sal gorda durante 20 minutos. Posteriormente reservar y dejar enfriar.

Cocemos las patatas  y las zanahorias con piel y enteras hasta que estén blandas pero tengan un puntito al dente, no queremos que al mezclar se haga puré, tienen que estar un poquito tiesitas.
Cocer igualmente los huevos.

Preparar la mahonesa o salsa rosa a vuestro gusto, o comprar una buena salsa, es fundamental que después de preparar el bogavante no lo fastidies con una mala mahonesa de bote... Yo le añado el coral y los jugos del bogavante para darle mas sabor.

Pelar y picar la patata y zanahoria en cuadritos, añadir el huevo cocido picado, el maíz dulce, las aceitunas picadas, podeis añadirle un poco de pimiento rojo asado, unas alcaparras, unas gambas...

Sacar la carne de las patas del bogavante y pelar la cola intentándola dejar lo mas entera posible. Se añaden a toda la picada toda la carne del bogavante picada a excepción de la cola.

Añadir la salsa rosa o mahonesa y mezclar bien. Dejar enfriar.

Minutos antes de servir, trocear la cola en medallones y saltear con una pizca de mantequilla hasta que coja color.
Decorar con los medallones del bogavante la ensaladilla.





jueves, 14 de junio de 2018

Crema de Cacahuete Reto Comer Mas Legumbres



Si, si, si... que el cacahuete es una legumbre! Y si! yo hasta la fecha tampoco lo sabía.
Como tampoco sabía hasta hace unos meses lo buena y saludable que es la crema de cacahuete... pero la de verdad, no la que venden en el super con aceites, azucares...

Receta rápida, sencilla y con pocos ingredientes... únicamente los cacahuetes y una buena batidora!

Ingredientes:

-500 grs de cacahuetes tostados sin sal
-batidora potente

Preparación.

Quitar la cascara y pelar los cacahuetes. Poner en un procesador y batir. Al principio se pican sin mas, haciéndose polvo, pero seguid insistiendo hasta que suelte los aceites y se quede una textura fina.


Combinadlo con pan, frutas e incluso salsas!!!!

No dejéis de ver las recetas mis compis: