viernes, 20 de abril de 2012

#diadelatapa Bollos preñaos

Otro evento en Twitter! Esta vez @ainaralo y @lostragaldabas, en una de estas múltiples conversaciones que se empiezan con toda la inocencia del mundo, animaron al mundo twitter a buscar un dia para homenajear a este acto gastronómico tan español! Asi que el 20 de Abril se extendió en la red como día para publicar una tapita y @pasardelaire ha sido el que ha diseñado este logotipo tan chulo, como en otras tantas ocasiones que se han montado estos saraos!


Siempre lo hemos dicho, los italianos y los franceses se presentan muy bien y han hecho de sus ventajas culinarias auténticos negocios a nivel mundial... Los españoles con las tapas no hemos conseguido, por el momento, potenciar este filón y exportarlo al mundo entero!
Y considero y creo que estamos todos de acuerdo, que es la perfecta manera de iniciar una comida, de acompañar un vino o una cerveza e incluso de comer y cenar de una manera variada, nada monótona y divertida.
En esto de las tapas, hay ciudades conocidísimas en esto de la cultura tapera. León, Granada, Alcalá de Henares... ofrecen sus bares y restaurantes, de manera tradicional y sistemática una buena tapa, contundente para acompañar nuestra bebida... En muchas partes de España, cada vez más, ofrecen algún acompañamiento, pero vamos desde aquí a animar e invitar (nunca obligar) a "obsequiar" (o incluir en el precio...) alguna cosilla para meterse a la boca y empapar el estómago!!!

Estas últimas entradas en el blog, han sido homenajes a determinadas personas, hoy no podía ser menos y mi tapa es un homenaje a Asturias.
Asturias es el lugar donde ha vivido mi marido, practicamente toda su vida... y todas las veces que podemos nos acercamos por alli, a visitar a la familia y a disfrutar de sus maravillosos paisajes y gastronomía.
Cuando te acercas a un chigre (sidrería) podemos ver bandejas en la barra con pinchos y tapitas que mientras te escancian una sidra, puedes o bien servirte tu mismo de las bandejas o te las van pasando de vez en cuando por todo el local. Y para mi la tapa preferida cuando estoy alli, son los bollos preñaos. Me encanta el aroma del chorizo ahumado y aunque muerdas y te comas el chorizo, como queda esa grasita, disfrutas en cada mordisco de todo su sabor.
Hay millones de recetas, hechas con mas textura de bollo con mantequilla o leche, o con más textura de pan. A mi personalmente me gustan más estos últimos y pequeñitos para que casi de un mordisco disfrutes de todos sus sabores.
Aquí teneis los míos:




Ingredientes (para 12-15 bollinos pequeños)

- 250gr de harina
- 125 a 150ml de agua
- 1cucharadita rasa de sal
- 5gr de levadura fresca
- chorizo asturiano

Preparación:

En un bol se pone la harina y la sal y con una mano se va mezclando a la vez que se le va echando poco a poco el agua, hasta que quede una masa menos pegajosa y elástica. Hacer un bollito y reposar unos 10 minutos tapado con un trapo húmedo. Una vez reposada la masa, desmenuzar la levadura, con unas gotitas de agua, para que se diluya mejor y amasar con el resto de la masa hasta que se quede una masa lisa, que no se pegue.
Cortar en porciones de unos 20 gramos y hacer bolitas con la palma de la mano y dejar reposar media hora. Una vez haya pasado ese tiempo, aplastar un poco las bolas y poner en medio un trozo de chorizo y cubrirlo con la masa, y darle forma de bollito.
Reposar de nuevo unos 90 minutos tapado de nuevo con un trapo humedo.
Precalentar el horno a 250º y cuando los metamos, bajar la temperatura a 200º y dejar unos 15-18 minutos.
Yo los hago y los dejo que cojan un color dorado, pero si los voy a congelar, los dejo algo mas blanquitos y los pongo en bolsas de congelar cuando estén fríos y cuando los vaya utilizar los meto congelados en el horno y les doy el último toque unos 5 minutos mas de calor, para que estén perfectos.
Os invito a un bollu con una sidrina...y Puxa Asturies! Feliz dia de la Tapa!


Hasta el momento, estos son los participantes! Gracias Cova, por este esfuerzo en recopilar todos!!

1 @AgueDdR UNA MARINERA PARA EL #díadelatapa
2 @vidalbuenyantar Colaboracion al Día de la Tapa
3 @DELANTALOMANDIL #diadelatapa Bollos preñaos
4 @cangrejogrande Calamarcitos de Playa al Licor 43
5 @rafaprades #diadelatapa Algas en Tempura
6 @cocinarysalir Croqueta de Rape con Tropezones
7 @lostragaldabas Due Tapa {Milhojas de Calabacín, Paté de Perdiz y Crujiente de Puerro} {Boquerones en Vinagre con Fresas}
8 @pasardelaire Ensaladilla de Rubik
9 @Cuisine4you Revuelto de butifarra #diadelatapa
10 @lamarymorena #Díadelatapa (Miniempanadas de morcilla y manzana)
11 @losblogsdemaria Champiñones rellenos coronados con huevos de codorniz
12 @Malenasintango patatas a lo pobre especiales de mi madre para el #díadelatapa
13 @UTcocina Champiñones con brandada de bacalao para #diadelatapa
14 @Fentdetutto Hummus de guisante con queso de oveja curado, cebolla caramelizada y jamón serrano
15 @pasardelaire Gildas trémulas
16 @rcarreter Alcachofas al cabrales
17 @helenadelvalle Cocochas de bacalao al pil pil #eldiadelatapa o mis amigos virtuales
18 @maryadrisc CAZUELITAS DE PISTO CON 'HUEVÍN' Y PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA #diadelatapa
19 @elenargm Día de la tapa
20 @Comerdetodo Habas enzapatás
21 @tapas2punto0 #díadelatapa Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego entre blinis
22 @melbinita Morcilla de arroz con manzana caramelizada #diadelatapa
23 @RaluDeCamino Nuggets de pollo teriyaki panko con guacamole #diadelatapa. Sazonador para guacamole.
24 @tapas2punto0 Tosta de pechuga al oporto con setas y foie acompañada de espinacas cremosas
25 @PinchosyCanapes PINCHO DE CHAMPIÑONES EMPANADOS Y RELLENOS #diadelatapa
26 @comoju Patatas Bravas para el #DiaDeLaTapa
27 @espe180 TAPA DE TORTILLA Y PIMIENTO #diadelatapa
28 @ainaralo Tosta de anchoas con pimientos asados
29 @samuraires una selección de nuestros Nigiri creativos
30 @losblogsdemaria Riñones al Jerez
31 @thalatta_81 Tartaletas de ternera en tempura con salsa agripicante
32 @manosalbas clásico de Alcuza
33 @chef_plus Croquetas de jamón
34 @Miquelsoria una clasica, la croqueta, en este caso de calçots y romesco
35 @RicardoOjalvo Tapa de jamón con tortilla
36 @Miquelsoria emperador marinado
37 @cocinaquenyin Tapa de berberechos frescos
38 @CocinadeSariqui ¿Te apetece un bocadito de mar?
39 @Annquelosepas Boquerones sorpresa sobre tosta con salsa romescu y lasca de queso Arribes
40 @OleTusFogones Pincho dulce salado de anchoa y membrillo
41 @laguarnicioon Fried pickles
42 @TheSpanishFood PINTXO DE BACALAO FRESCO CON SUS COSAS
43 @PCulinaria tosta de carpaccio de ternera con parmesano, rúcula y vinagreta de miel
44 @cocinaquenyin Tapa de lentejas Pardinas con carpaccio de bacalao
45 @SuOrMur Dos tapas con masa de empanadilla para el #DiaDeLaTapa
46 @gastronomiayuna canapé de arenque ahumado con huevo de codorniz
47 @ainaralo Gabardina “Rape&Langostino&ibérico” con caldito de marisco y granizado de guisantes
48 @ideasparacocina Para disfrutar con niños: Guacamole
49 @compromadrid_es Canapé vegetariano
50 @lacocinadiver Hojaldre de calabacín con bacalao al ajo arriero
51 @bojosperlacuina Barquetes de cuixot amb carabassó
52 @leitelarsa Invitámosvos !!!
53 @dASSAbASSA Piquillo relleno de rabo de toro
54 @mpradas Humus
55 @despensamalaga #eldiadelatapa Otro evento tuitero con nuestros amigos bloggers de toda España
56 @sweetnoelia1 # diadelatapa Tortillita de camarones
57 @pantumaca bombón de berberecho, con limón y pimienta recien molida, para acompañar, cerveza!
58 @MariaPerolas Tapa de huevos de codorniz con patatas y jamón – #diadelatapa
59 @Cervecear Decálogo de las tapas en la cocina actuala
60 @Nimataniengorda Tosta de Champiñones salteados y rulo de cabra
61 @pfuente72 #diadelatapa
62 @recetasmortales Tapa de morcilla y manzana
63 @Roseta_bcn Porque en vaso tapado no entran moscas, la tapa tapa y Y cuando ves que no hay moscas, desTAPAS tu vaso y la emprendes con tu 'PanTortilladePatatas'
64 @MapacheFeliz Tapa Microuniverso
65 @Valdomicer COLABORANDO CON EL DIA DE LA TAPA.
66 @PepinoconComino El día de la tapa. Pepino con comino!
67 @Los_Espumosos todo un clásico, gambas con gabardina
68 @Simplemente_Bea Tomate, queso fresco y anchoa #díadelatapa
69 @desdelacuina Al turismo por el tapeo, una forma económica y divertida de acercarse a la gastronomía. Ruta de la Tapa en Torrevieja, Sendero del Tapeo en Almoradí, Entápate en Formentera del Segura y Tapeando por Jijona
70 @tonirecetas #díadelatapa Patatas Rellenas de Bacon
71 @carmelo_cocina Mini bocadillo de buey con pimiento y patata confitada
72 @bojosperlacuina Torrades amb foie i ceba caramel·litzada
73 @PITUJA78 TAPA DE BACALAO AHUMADO CON ENSALADA DE PATATA Y PULPO


sábado, 7 de abril de 2012

#7adiadelquesosansimon Dos recetas

Hoy es el día del Queso San Simón!!!! Pero que me estáis diciendo???? No conoceis este queso? No os preocupéis, yo os lo presento ahora mismo:

Fuente: San Simón da Costa


Se trata de un queso gallego, en concreto, de la zona de la Comarca de Terra Chá, en la provincia de Lugo. Está hecho con leche de vaca, pero lo que caracteriza a este queso es su ahumado, en la que se emplea madera de abedul, que es el que le da el fantástico aroma y sabor a este queso. Si queréis más información entrad en su página web.

A mi me encanta el queso! Desde el mas suave, hasta el más curado. Y en casa no falta en la nevera dos o tres variedades de queso. Desde hace un par de años que descubrí este queso y me enamoró, intento tener siempre, porque nos encanta! Es un queso suave al paladar, muy facil de gratinar, fundir... y por supuesto de comer con un poco de pan y vino, y mira que he probado quesos ahumados, pero este tiene el punto justo, para que se puedan distinguir muy bien ambos sabores, el del queso propiamente dicho y el ahumado del abedul.
Es cierto que la fama y el reconocimiento se lo lleva su primo vecino, el queso de Tetilla, y por su forma nos podría confundir, pero como podeis observar, a parte del ahumado, lo distingue que este queso es mucho más firme.
Por la fama de su vecino, es un poco complicado encontrarlo, ya que no lo distribuyen en todos los sitios que nos gustaría fuera de Galicia. Si que es cierto que en muchas tiendas gourmet y queserías ya tienen, y en lugares como el Corte Inglés, en su sección de Charcutería y Quesos lo puedes encontrar todo el año,  y en Lidl  3 o 4 veces al año lo promocionan, y yo me acopio de quesos hasta la siguiente vez!
Así que señores queseros de San Simón Da Costa a distribuirlo como locos por todos los supermercados de España, que después de ésta, la gente no va a poder vivir sin vuestro queso!!!!

La iniciativa del #7adiadelquesosansimon surgió por casualidad cuando @manucatman alabó las virtudes de este queso a @sansimon . Ahí me entrometí yo y empezamos a conversar también con @magdalenaschoco y de lo rico que estaba el queso y así es como empezamos a pensar en el dia 7 de abril que coincidía con la Feria del Queso.
De esta manera, una vez más Twitter ha movilizado a muchos bloggeros, lo cuales vamos a preparar varias recetas con este queso!
No me enrollo más, vamos con estas dos recetas que he preparado para la ocasión:

Souflé de patata con queso San Simón da Costa


Ingredientes:

-4 o 5 patatas grandes
-100 gr de nata
-3 huevos
-150 gr de Queso San Simon da Costa rallado
-Sal, pimienta, nuez moscada
-1 trufa negra de Soria (opcional)


Preparación:

Poner a cocer las patatas sin pelar con agua y sal, hasta que cuando las pinches esten muy blanditas. Es el momento de pelarlas y triturarlas con un robot o pasarlas por el pasapurés.
Incorporar el queso San Simón, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta, y la nata. Poner a fuego bajo durante 10 minutos para que ligue todo.
Retirar del fuego e incorporar de una en una las yemas de huevo. También es el momento de incorporar la trufa rallada.
Batir las claras a punto de nieve y se las añadiremos a la mezcla con movimientos envolventes de poco a poco. 
Engrasar los moldes y echar una pequeña cantidad hasta antes de llegar al borde.
Precalentamos el horno a 200º y los pondremos unos 15-20 minutos, hasta que veais que ha subido  y empieza a coger color.
Servir de inmediato antes de que pierda un poco la forma y se aplaste un poco.




Arrolladitos de Queso San Simón da Costa y mermelada de tomate con nueces


Receta facilona, ideal para un picoteo y que nos saca de mas de un apuro, porque ademas está buenísimo.

-Ingredientes:
-8 obleas de empanadillas grandes
-mermelada de tomate
-150 gr de Queso San Simón da Costa
-un puñado de nueces
-sésamo para decorar
-huevo batido para pincelar

Preparación:

Extendemos las obleas y ponemos un poco de mermelada de tomate, echamos un poco de queso San Simón troceado, y unas poquitas nueces picadas.
Enrollais las obleas y si quereís para darle un poco de brillo, pinceláis con huevo batido y echais el sésamo para decorar.
Precalentar el horno a 200º y horneáis hasta que cojan un color dorado.
Más fácil imposible!


Vamos a ir recopilando la lista de recetas:

1. Magdalenaschoco Pizza San Simón, Bruschetta San Simón y Huevos en Cocotte San Simón
2. Una Enfermera en la Cocina Pechugas al queso San Simón
3. Pasar del Aire Sopa de Cebolla comme il faut
4. Delantal o Mandil Souflé de patata con queso San Simón y Arrolladitos de queso San simón con mermelada de tomate y nueces
5. Colineta Chocolate y queso
6. La niña pimiento Hamburguesón de San Simón
7. Malenasintango A que huele en mi cocina? Paquetitos de puerro rellenos
8. ManuCatMan Pastel de carne y queso
9. Nomastuppers Parmiggiana de berenjena y calabacín
10. La Cocina de la Lechuza Filloas de maíz rellenas
11. Enharinad@s Empanada de espinacas y queso San Simón
12. La cocina de mi abuelo Revuelto de gulas y gambas con queso San Simón
13. La cocina delokos Pizza blanca de San Simón
14. O garfelo Tarta de queso San Simón y calabaza
15. Los deseos del paladar Tostas de ajo asado y queso ahumado y Quiche San Simón da Costa
16. Dimequeesviernes Bocaditos de pimientos del piquillo
17. Lamboadas de Samhaim Tartaleta de queso con corazón marinero
18. Hoy cocina Vivi Rulé de queso San Simón con Ketchup de Frambuesa
19. Galicia Calidade Carrilleiras guisadas con salsa de queso San Simón
20. El Teso Gourmet Bocadillo de pollo con queso San Simón da Costa
21. Cocinarpara2 Pulpo con queso San Simón da Costa
22. El sabor de lo salado Albóndigas de queso San Simón da Costa

lunes, 2 de abril de 2012

Torrijas

Hoy tambien traigo una receta muy especial para mi. Esta vez no la he hecho yo, ni la elaboración, ni las fotos... Solo me limito a transmitir esta receta que ha realizado mi prima Mª Carmen.
Mi prima es como mi hermana, somos las más pequeñas de todos mis primos y junto con mi hermana Geles, nos hemos criado practicamente juntas, y aunque ahora estemos lejos (una en Mallorca, otra en Barcelona y otra en Zaragoza), mantenemos las tres el contacto.
El otro día, me mandó una foto de sus torrijas, y se me ocurrió pedirle que me enviara unas cuantas fotos más y me diera la receta, ya que tenian una pinta estupenda, quería ponerla en el blog.
Dicho y hecho, preparó la mesita, le puso un mantel, un jarroncito de flores que se las había regalado su hija (Alba, una monería de 3años) y les hizo unas fotitos con la cámara del movil a estas torrijas. El resultado es fantástico, no creeis?


Esta receta la aportamos mi prima y yo al Recetario Mañoso, y me da a mi que no va a ser la última colaboración familiar, porque estoy deseando que  mi madre y mi hermana me ayuden con alguna que otra recetita.

Ingredientes:
-1 barra de pan especial para torrijas
-1 litro de leche
-Azucar
-canela en rama y en polvo
-2 huevos
-Aceite

Preparación:
Ponemos a cocer la leche con el azúcar y una rama de canela. Dejar posteriormente enfriar.
Cortar el pan en rebanadas de unos dos dedos de grosor y poner en la leche y reposar un rato. El pan absorberá parte de  la leche.
Batir un huevo y rebozar las torrijas y freir en abundante aceite de oliva. Escurrir en un papel absorbente.


Posteriormente preparar un plato con azucar y canela y rebozar.

Así están perfectas y es como las hace la mayoría, y así las ha presentado mi prima. Pero mientras hablábamos por telefono de la receta, nos dimos cuenta que nuestras madres hacían una variante igual que la habrían aprendido de mi abuela. Con la leche sobrante de remojar las torrijas, preparaban un poco mas y las volvían a remojar en la leche, una vez hechas y las presentaban así,  y en casa siempre nos las hemos comido con un poco de leche. Probadlas tambien porque están exquisitas.

Muchas gracias prima!