Huevos a la flamenca

Este mes, en el Reto Bardají, nos toca huevos. No os podéis imaginar la cantidad de recetas que tiene Bardají en su libro, es impresionante que este libro escrito casi hace un siglo, cuente con tal variedad de ingredientes, que incluso muchos se nos hacen familiares en estas épocas.

Yo en este caso he elegido una receta muy simple, con ingredientes de toda la vida, que soluciona cenas, pero también complementa una buena comida.

Según dice Bardají, es un plato popularisímo en Sevilla y otras capitales de Andalucía. 

Cada cocinero lo prepara de una especial manera, cuya receta base es un sofrito de cebolla, pimientos y tomates, pero que se pueden añadir guisantes, espárragos, alcachofas, pimiento morrón...

Ingredientes:

-4 huevos

-1 pimiento verde

-1 pimiento amarillo

-1 pimiento rojo

-1 lata de tomate triturado para freir

-Media cebolla

-jamon picado

-8 rodajas de chorizo

-un puñado de guisantes cocidos

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta y un poco de azúcar

Preparación:

Se prepara un sofrito con la cebolla y los pimientos y cuando estén blandos se añade el bote de tomate, se añade un poco de azúcar, pimienta y sal para corregir la acidez. Sofreír todo a fuego lento.

Añadir en los últimos minutos el jamón picado.

Precalentar el horno a 180º.

Cuando esté el horno a temperatura, cubrir de la salsa de tomate la base de las cazuelitas aptas para el horno, añadir los guisantes y cascar los huevos.

Poner en cada clara un par de rodajas de chorizo y tapar.

Meter en el horno unos 8 minutos vigilando para que no se endurezca la yema. Incluso se puede apagar el horno sin que estén hechos del todo y dejar reposar unos minutos.

Preparad una buena barra de pan!!

Aquí tenéis, como siempre, las recetas de mis @foodbloggersaragon:

Paula Con las Zarpas

Beatriz Sin Salir de mi Cocina

Ana Cristina Persemoon

Olga Pintando las Nubes

Marisa Cocinando en Mislares

Mª Pilar Cocinica de Benas

Milhojas de tortilla

Seguro que muchos estáis de vacaciones y mientras estáis leyendo este post, disfrutáis de un chiringuito en la playa o al fresco una noche de verano en el pueblo de tu familia, o en la otra parte del mundo, o simplemente desconectando de la rutina del duro invierno. Yo también me iré de vacaciones, pero la cocina está abierta, así que iré poniendo cosillas que pueda ir subiendo al blog, mientras me pierdo por tierras castellanas y portuguesas.

Como este caso, en que no me podía perder otro evento de twitter, que me encantan, porque aprendes muchas recetas e ideas, y te obligas a preparar alguna receta que no tenías prevista, y si se le da el toque original, pues mejor que mejor.

Pues eso chicos! Hoy es el #diadelatortilla y aunque muchos compis y twitteros estén de vacaciones y desconectados del mundanal móvil e Internet, seguro que veremos muchas tortillas por la red.

Os presento mi milhojas de tortilla, relleno con una ensalada de palitos de cangrejo. Admite millones de versiones, ya que el huevo combina con todo. Así podéis hacer unas gambas al ajillo y un poco de mahonesa para ligarlo, o con pavo troceado y queso para untar, con una vinagreta de atún y tomate... en fin lo que se os ocurra o tengáis por la nevera.

Ingredientes (para 4 milhojas)

-2 huevos grandes o 3 pequeños

-3 palitos de cangrejo

-3 cucharadas soperas de mahonesa

-3 hojas de lechuga

-media cebolleta pequeña

-aceite y sal

Preparación:

Batimos los huevos, les añadimos sal y ponemos a calentar una sartén con una gota de aceite de oliva.

Vamos añadiendo el huevo formando finas tortillas como si fueran crepes.

Reservamos las tortillas que vamos haciendo.

Picamos finamente los palitos, la cebolleta y la lechuga. Añadimos la mahonesa y reservamos en la nevera.

Con un corta pastas vamos haciendo las porciones de tortilla.

Colocamos tortilla, echamos la ensalada de cangrejo, ponemos otra tortilla y luego otra capa de ensalada...

Feliz #diadelatortilla!

BACALAO DORADO EN SU CAZUELA DE PAN

Vamos con una receta sencilla donde las haya y que queda muy resultona cuando hay invitados en casa. La cazuelita o rulo de pan queda muy vistoso y poco visto y ademas de esta receta se puede poner en multiples combinaciones: un rabo de toro deshuesado, un bonito con tomate, un revuelto de ajetes y jamón..., vamos lo que se os ocurra.