domingo, 30 de diciembre de 2012

FELIZ AÑO Y GRACIAS

Madre mía... como pasa el tiempo... No soy de celebrar aniversarios y grandes festividades, pero aprovechando que acaba el año, y coincidiendo aproximadamente, con el año del blog (se creó a primeros de Diciembre de 2011), quería recopilar y hacer un balance de este año bloggero que tantas satisfacciones me ha dado.
 
En primer lugar, 57 entradas (no son muchas, pero esto es un hobby y publico cuando puedo y cuando la receta y las fotos me merecen la pena), 155 seguidores en el blog, mas de 1000 en Twitter, 951 en Facebook, 268 en Instagram, casi 30.000 visitas al blog... Para mi es un logro y una satisfacción. Es un blog humilde, pero estoy super satisfecha con mis cifras y encantada con el calor humano que recibo de forma directa en las redes sociales.
 
 
 
No puedo olvidarme de los amigos virtuales que he conocido a través de las redes sociales, que vas conociendo día a día lo que les pasa, sus gustos, sus alegrías, penas... No voy a nombrar a nadie porque me dejaría seguro a muchos, ellos ya saben quien son, todos con los que intercambio comentarios a través de Twitter e Instagram fundamentalmente.
Y algunos ya no son tan virtuales, a través de Gastronómadas, nos hemos podido conocer y poner cara. Experiencias geniales las que yo he vivido y deseando repetir en el año que empieza en otra ciudad española. Concretamente yo estuve en la quedada en Zaragoza y en Logroño.
Agradecer a todos los restaurantes, empresas colaboradoras y oficinas de turismo de cada ciudad porque nos habéis tratado genial!
Gracias a Rafa (@rafaprades), a Elena (@lacocinadepozu) y a Ana Cristina (@persemoon) por su maravillosa organización!
 

 
 
El blog me ha servido para obligarme a preparar recetas mas variadas, probar cosas nuevas, ingredientes y técnicas, aprender mucho de libros y otros blogs, conocimientos y técnicas culinarias...
Ha sido una forma de evadirte de los problemas diarios, de esta maldita crisis que nos está matando a todos, de ilusionarte con una foto, un ingrediente, una receta...
De lo que estoy más orgullosa es de mis panes, primero fueron a través de panificadora, luego fueron sencillos, y a medida que ha pasado el tiempo, he conseguido mejorar de largo la técnica, la textura, el alveolado, la corteza, el horneado, la levadura, la masa madre.... Este mundo panarra engancha!!!
 
 
 
Y después de todos estos collages de fotos, recopilatorios de todo el año, solo me queda daros a todos las gracias por estar ahí, por los amigos que me llevo, por las recetas y experiencias... y desearos a todos, con mas fuerza que nunca, que el año que empieza, por favor, por favor, sea mejor que el que dejamos.
 
MUCHOS BESOS A TODOS!
 

viernes, 21 de diciembre de 2012

Feliz Navidad con LetsChocolaat

Que tendrá el chocolate que nos gusta a casi todos... Los ojos se nos van a los platos y postres que llevan chocolate.
Reconozco que mato por un bocadillo de jamón, pero después de zampármelo me apetece tomarme un bombón, un trocito de chocolate...
Y aunque lo primero que se nos viene a la cabeza es lo que nos puede llegar a engordar, tomado con moderación, son mas los beneficios del chocolate que los perjuicios.
El chocolate estimula el sistema nervioso, la circulación sanguínea y tiene efectos diuréticos.
Contiene ácido esteárico que se le considera beneficioso para el organismo porque contrarresta el "colesterol malo".
Contiene fibra beneficiosa para el movimiento intestinal.
Los polifenoles que tiene el chocolate están relacionadas con la prevención del proceso aterosclerótico, reduce la presión arterial.
Previene algunos tipos de cáncer y tiene función antienvejecimiento.
Con todos estos beneficios, no creéis que debemos seguir comiendo chocolate?
 
Cuando recibí el paquete que me envío Let´s Chocolaat, me aproveché de estos beneficios del chocolate y con la excusa me los zampé en un segundo. Porque además de todo lo bueno del chocolate, es que estos bombones están buenísimos!
 
 
El pack Colletion que yo recibí, eran unas 6 fantásticas cajitas con dos bombones en cada uno, para que probara cada una de sus variedades:
Gianduja, Black & White Fussion, Classic Avellanas, Dark Avellanas, Cremino y Turrón...
 
Let´s Chocolaat es una empresa chocolatera con una amplia experiencia en el sector de hostelería, que hace unos años aprovechando las nuevas tecnologías vía web y online han acercado al público de a pie su fantástico producto.
 
A través de sus bombones, lianas, Twigs (grisinis cubiertos de chocolate), chocolates a la taza de mil variedades (chocolate blanco con frutas, caramelo, avellanas, naranja, café, clásico...) puedes sorprender en casa, o regalar un buenísmo detalle ideal para estas fiestas.
 
 
Visitad la tienda online (http://www.letschocolaat.com/Index.php/descubre-lets-chocolaat.html), donde tienen todas sus variedades y a precios muy competitivos.
Uníos a su Facebook, para enteraros de todas sus novedades, noticias, promociones...
Precisamente ahora tienen una promoción, que regalan dos Forfait cada semana en la pista de esquí que se elija, a los que compren hasta el 28 de Febrero, en un sorteo directo.
 
 
 
De esta manera tan dulce quiero felicitaros a todos las fiestas, deseando unos felices días en compañía de vuestros seres queridos.
 
¡¡¡¡Feliz Navidad!!!!

lunes, 10 de diciembre de 2012

Bizcochos en tarro de cristal


En una de estas tertulias que de vez en cuando tenemos en Twitter, Patricia nos invitó a participar este año en el Calendario de Adviento que ya organizó el año pasado. Ya podeis pasaros por su blog donde vereis todas las recetas que llevamos ya todos estos días, y que cada blogger ha preparado con mucho cariño para endulzar o alimentar estos días previos a la Navidad.
 
 
Hoy me toca a mi, y cuando empecé a pensar hace ya unas semanas qué podía preparar, se me ocurrían infinitos platos navideños, recetas típicas o propias para las cenas y comidas navideñas, y al final me decanté por esta receta, que propiamente no es navideña pero es una fantástica idea para regalar, con vuestra receta de bizcocho favorita.
Teneis que utilizar botes de cristal anchos de boca y en linea con el resto del bote para que sea facil sacarlos. Comprad un trocito de tela que os guste, un lazo o rafia y preparadlos bonitos si los quereis regalar.
Se conservan durante un par de meses, ya que justo al sacarlos del horno, los teneis que tapar con su tapa, para que hagan el vacio, y de esta manera se conservan super jugosos tanto tiempo.
 
 
Ingredientes:(para 6 botes)
 
-250 grs de azúcar
-1 naranja de zumo sin pelar
-3 huevos
-100grs de aceite de oliva suave
-130 grs de nata liquida o yogur natural
-250 grs de harina de repostería
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-lágrimas de chocolate, frutas confitadas...
 
Preparación:
 
Batir  con unas varillas durante unos minutos el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen.
En una batidora o robot de cocina, trocear la naranja entera sin pelar y batirla hasta que se deshaga y se quede como una papilla, añadir la mezcla de los huevos.
Añadir el aceite y la nata y mezclarlo todo bien.
A continuación incorporar la harina, la levadura y la sal, envolviendo toda la mezcla.
Precalentar el horno a 180º.  Pintar con aceite los botes y echar un poco de harina por las paredes para evitar que se peguen mucho.
Verter la mezcla en los botes y añadir si queréis unas frutas confitadas, unas gotas de chocolate. Así conseguís que de la misma base de bizcocho, variar en cada ocasión el gusto.
Yo en mi caso añadí naranja confitada en unos, en otros chocolate...
Hornear los botes unos 20 minutos o hasta que no salga masa al pinchar con un palo.
Y cuando estén listos, sacar del horno y tapar rápidamente.
 
Son ideales para estas fechas como detalle bonito para regalar, es la época de visitar a familiares, de tomarse un café con los amigos y presentarse con este detalle, no tiene precio!
También perfectos para tener en la despensa y cuando tengamos antojo de dulce o nos hayamos quedado sin desayuno, se abre un bote y está tan jugoso como el primer día.
 
Espero que disfrutéis con todas estas recetas de este fantástico y original Calendario de Adviento
 
 

domingo, 2 de diciembre de 2012

Bocadillo de pan de tinta de calamar



Mientras estoy haciendo la entrada de esta receta, mi chico que ha visto la foto, me ha dicho: por favor Susana quiero uno para merendar. Y es que cuando lo preparé, la cara de niño el día de Reyes, fue la que puso él al verlos. Le encantan los calamares en su tinta y este pan era su mejor regalo!
No estoy enseñando ningún descubrimiento propio, ya lo he visto en varias ocasiones, pero mi chico pensaba que habíamos inventado la pólvora y estuvo a punto de salir corriendo a la oficina de patentes y marcas para registrarlo.
La cosa es que está muy rico y es una forma de sorprender con un simple bocadillo de calamares.
 
Ingredientes:
 
-500 grs de harina panadera de El Amasadero
-300 ml de agua (la próxima vez será agua de cocer calamar)
-200 grs de Masa Madre o un cubito de levadura fresca
-4 bolsitas de tinta de calamar
-6 grs de sal
-Anillas de calamar
-Aceite de oliva
-Harina de garbanzos
 
Preparación:
 
En un bol echamos el agua, la harina y la masa madre. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 10 minutos.
A continuación echar la sal y la tinta de calamar y amasar bien hasta que esté integrada la tinta y la sal.
Ahora llega el proceso de hacer el pan, que es igual a cualquier pan básico que podáis hacer:
  • Untar la superficie trabajo con un poco de aceite y hacer amasados de 15 segundos, dejando  10 minutos de  reposo tapada con un trapo en un bol.
  • Repetir dicho proceso unas 4 veces. De esta manera, dejamos que el pan se "amase" solo y cada vez que lo hagas notaras la masa más suave, elástica y manejable.
  • Una vez hecho este proceso, vuelve a amasar otros 10-15 seg y déjala reposar durante una hora
  • Vuelve a amasar durante 10-15 seg y déjala reposar ahora 2 horas
  • Divide la masa en bolas de 50-100 grs (depende del tamaño de tus bollos) forma las bolas y dejalas reposar 15 minutos.
  • Vuelve a formar las bolas, tensando la masa y coloca los bollitos en la bandeja enharinada tapándolos con un trapo con harina.
  • Dejalos reposar durante 2-3horas hasta que hayan aumentado considerablemente su volumen
  • Precalentar el horno a 250º y poner los bollos en el horno a esta misma temperatura durante 8-10 min y posteriormente baja a 200º-210º durante 20 minutos y al golpearlos suenen huecos. Cuando metas los bollo vaporiza las paredes del horno con agua.
  • Dejar enfriar en una rejilla.
Yo os recomiendo dos cosas muy importantes:
Las harinas de El Amasadero son de una calidad excepcional. He probado muchas harinas y se nota al amasar, y se nota al saborear el pan. Andrés, es un tipo encantador, te aconseja y te ayuda en los pedidos y está super pendiente de que te llegue todo en perfecto estado.
Si os gusta este mundo panarra, hay webs y blogs geniales para aprender, coger recetas... así como fantásticos libros que te enseñan como amasar, plegar, bolear, greñar con recetas muy interesantes. Fundamentalmente os recomiendo cualquiera de Dan Lepard y Xavier Barriga.
 
 
 
Finalmente hay que preparar los calamares.
Secar muy bien con un papel absorbente las anillas y salar.
En una bolsa de plástico echar un poco de harina de garbanzos y echar poco a poco los calamares, agitando muy bien para que se impregnen bien.
Freir con abundante y caliente aceite de oliva.
Prepararlos en el pan y opcionalmente echarle un hilito de mahonesa.
Buen provecho panarra!!!!