sábado, 20 de diciembre de 2014

Recopilación de recetas navideñas


Estos días, la mayor parte de las/los anfitriones al acercarse estas fiestas, solo repiten la misma pregunta: que preparo?

Yo os voy a pasar mi recopilatorio de recetas que encajan perfectamente en estas fechas... Aunque mas de una vez yo me habría comido para Nochebuena unos huevos fritos con chorizo y me habría quedado tan a gusto!!! Ja ja ja ja...



Fundamentalmente son entrantes y postres, ya que parece siempre lo mas difícil de planificar.

Entrantes:

De lo mas exquisito y que quedareis como señores está el Torrezno de cigala. Si realmente encontráis la corteza, es un aperitivo estupendo del que no te cansas nunca.

Si os atrevéis a hacer vuestro propio foie, nunca mas ofreceréis a vuestros invitados otra tosta que no sea con esta exquisitez, os doy la receta de Foie en dos versiones, recomendable el Foie marinado.

Esta Creme brule es la tapa individual para comenzar la noche, con la salsa de Pedro Ximenez la combinación es genial, pero una mermelada de frutos rojos va que ni pintada.

Nada más fácil que estas Piruletas saladas, pon la cabeza pensar y seguro que se te ocurren mil y una versiones!

Donde esté una croqueta, que es la reina de la tapa! Y no podía faltar en Navidad! Esta Croqueta de chipirones en su tinta va a hacer las delicias de tu suegra, de tu prima la pija y de tu tía la quejica!

El Helado de queso San Simon con topping de jamón es el final perfecto para el surtido de entrantes de la cena de Nochebuena, ahora ya es el momento de sacar el pavo!

Postres:

No pueden faltar los turrones: el Turron de nata nuez preparado en casa, supera con creces al comprado. Os doy también una idea para hacer algún detallito o regalo navideño. Compra una tela con arbolitos de navidad, y envuelve porciones y es un regalo perfecto. En relación con pequeños detalles gastronómicos no os olvidéis del Bizcocho en tarro.
El Turrón de avellanas es otra exquisitez, lo prefiero al blando de almendra, de sabor mucho mas intenso.

Una buena forma de acabar una cena y acompañar a los turrones son unas Trufas heladas o unos Bocaditos de almendra y limon. Os recomiendo esta receta, super fácil y triunfáis seguro. Los Panellets son tan navideños como del día de los Santos, así que no os cortéis, es almendra y frutos secos y no hay nada tan navideño a excepción de Papá Noel.

Para acabar y si os gusta el Roscón de Reyes tanto como a mi, una buena forma y ademas de original de presentar el roscón es en forma de mini panettone, animaos a probar estos Roscon de Reyes en forma de panettone.


Aprovecho para desearos unas Felices Fiestas!!!!! Nos vemos al año que viene por aquí!

jueves, 18 de diciembre de 2014

Creme brulé con salsa de Pedro Ximenez y pasas de Salsas Asturianas






Cuando desde Salsas asturianas, me propusieron participar en este reto, no me lo pensé ni un segundo. 
Primero, porque mi amiga Paula me había hablado muy bien de estas salsas, y segundo porque yo le tengo mucho cariño a Asturias. Mi marido es de allí y paso mis periodos de vacaciones y fines de semana largos y me encanta (a pesar de la lluvia...)

Cuando me mandaron las salsas... madre mía!!! Son todas muy ricas, nada pesadas y muy, muy logradas. La verdad, para sacarte de un apuro y completar y redondear tus platos son fantásticas aportan el toque de sofisticado.

Todas me encajaban a la perfección para recetas navideñas, la Salsa de mostaza para un salmón va fantástica, la de las Cinco Pimientas para cualquier carne a la brasa ni que pintada, la de Cabrales para unas tostas o una crema de patata ideal... Pero no podía dejar de probar la fantástica Salsa de Pedro Ximenez con pasas para un foie y esta es mi receta:



Ingredientes:
-250 grs de foie mi cuit
-50 grs de nata
-50 grs de leche
-3 laminas de gelatina o cola de pescado
-sal
-pimienta
-azúcar
-Salsa de Pedro Ximenez con Pasas de Salsas Asturianas

Preparación:

En un plato poner a remojo las hojas de gelatina.
En un cazo poner a cocer un par de minutos hasta que humee la leche y la nata y el foie con la pizca de sal y la pimienta recién molida. Retirar del fuego.
Añadir la gelatina escurrida y pasarlo todo por la batidora hasta que quede una crema fina.
Poner la Salsa de Pedro Ximenez en vasitos de chupito individuales, echar la crema y dejar enfriar mínimo 4 horas.
En el momento de servirlo, cubrir la superficie con azúcar y quemar con un soplete.

Aclaraciones y versiones varias:
-Para tomar de forma individual, echar la crema en vasitos de chupito pequeños, ya que llena mucho y es consistente.
-Se puede poner también en un cuenco y servir con tostas.
-Con las cantidades propuestas salen como 4 vasitos algo mas grandes que un chupito, unos 6 de chupito.
-Otra versión también exquisita es vez de foie micuit, utilizar foie fresco, en ese caso utilizar solo leche, en vez de nata y como unos 200grs de foie.


Felices Fiestas!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Pan de semillas con Molde Lekue



En este blog ya sabéis que somos muy panarras, tenemos varias recetas de pan, y rara es la semana que no hacemos pan de masa madre, con levadura de panadero, amasando a mano, con panificadora, pan dulce, salado....

Este nuevo artilugio me faltaba! Y es que Lekue, se portó genial en el #Encuentrogastromad2014 y nos obsequió a todas con este set para hacer pan!!!! 
Me encantó este regalo!

En este mes he probado algún otro pan, basándome en recetas en la web de Lekue y adaptándolas a mis ingredientes y necesidades y sacado algunas ideas para hacer pan con otras técnicas, entre ellas el microondas! Se pueden hacer panes abizcochados muy interesantes.






En este caso he hecho mi receta tradicional de pan para ver los resultados en el molde y verdaderamente, con los mismos ingredientes y con técnicas distintas, los resultados son tan diferentes!!!!

El pan obtenido, es un pan con muy buena miga y una corteza fina, ideal para los bocadillos de los niños, para tostadas... 

La ventaja del molde es que apenas se mancha, se amasa en el bol y se hornea en él, ya no hay excusa para no hacer pan!!!!!

Ingredientes:

-250 grs de harina panadera
-150 grs de agua
-5 grs de levadura seca de panadero
-10 grs de sal
-1 chorrito de aceite de oliva
-semillas al gusto

Preparación

En el bol, añadir la harina, el agua y la levadura. Mezclar bien, a continuación añadir el chorro de aceite y la sal, seguir amasando con las manos dentro del bol.
Dejar reposar 5 minutos y volver a amasarlo. Volver a repetir este proceso 3 o 4 veces.
Sacar la bola de masa y darle forma y volver a dejar en el bol y cerrar. Reposar tapado con un paño durante 1 hora u hora y media.
Posteriormente sacar del bol, desgasar y darle tensión a la masa, formando de nuevo otra bola. Añadir en ese momento las semillas. Reposar en el bol cerrado otra hora aproximadamente hasta que casi hay doblado su volumen. 

Precalentar el horno a 220º, meter el bol cerrado en el horno durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, bajar a 200º durante otros 15 minutos.
Abrir el bol y poner a 180º durante 5 minutos mas.

Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Gracias Lekué me ha encantado!!!

domingo, 30 de noviembre de 2014

Rollitos de canela y de manzana




Estas fotos las tenía hechas desde hace mas de un año. Estaban esperando en el ordenador a que hiciera otras mejores, pero es que estos bollos no se dejan hacer fotos!!! Se comen tan rápidamente que no puedo hacerlas!

Es una versión de los Bollos de Cardamomo de Iban Yarza de su libro. Yo los he adaptado a la canela y a la manzana y almendra, ya que el cardamomo nos gusta en casa en cantidades pequeñas, y esto era una sobredosis!!!

Ingredientes:
Masa
-390 grs harina
-210 grs leche
-75 grs de azúcar
-75 grs de mantequilla
-9-12 grs de levadura fresca / 3-4 grs de la seca
-4 grs de sal

Relleno de manzana
-50 grs de mantequilla fundida
-35 grs de azúcar moreno
-1/2 manzana en trozos muy pequeños
-2-3 cucharaditas de almendra molida

Relleno de canela
-35 grs de mantequilla fundida
-35 grs de azúcar moreno
-1 cucharada de canela

Preparación:

Derretir la mantequilla en leche caliente, añadir la levadura. Incorporar en un bol los dos tercios de la harina y la mezcla de leche. Remover con una cuchara hasta incorporar todo.
Incorporar el resto de la harina, el azúcar, la sal...
Poner la masa en la mesa de trabajo y amasar hasta que quede lisa y brillante. Unos 7-10 minutos de amasado.

Dejarla fermentar durante aproximadamente una hora.
Partir la masa en dos trozos y estirar cada porción con un rodillo en la mesa espolvoreada en harina, en forma de rectángulo

Mezclar los ingredientes de los rellenos individualmente.
En una masa untar con una espátula o cuchara hasta dejar aproximadamente 3 dedos sin relleno en uno de los lados estrechos del rectángulo.
Enrollar como un brazo gitano.

Repetir la operación para el otro relleno.

Cortar en laminas de 1 dedo de grosor el rollo y dejarlos fermentar tumbados como unos 50-60  minutos.

Pincelar con huevo y decorarlos con almendra granillo, azúcar, una pizca de canela...

Hornerarlos durante 6-7 minutos a 250ºC.
Cuando se saquen del horno, los bollos tienen que estar blandos, es la manera de disfrutarlos tiernos y jugosos.


jueves, 30 de octubre de 2014

Panellets



Panellets, dulce típico de Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana y Baleares. Se suelen preparar para la festividad de todos los Santos, pero perfectamente encajan como dulce navideño con toda facilidad!

Al contener almendra y frutos secos son un postre energético que antiguamente se preparaba para esas fechas para combatir el frío la larga noche de difuntos.
Muchos de ellos se preparan con patata o boniato, era la manera de poder hacer mas cantidad sin tener que consumir tanta almendra, que barata no es.
Yo personalmente los hago únicamente de almendra, un día es un día.

Ingredientes:
-300 grs de almendra molida
-250 grs de azúcar
-piel de un limón
-2 claras de huevo
-piñones, almendra, azúcar, coco rallado, frutas confitadas para decorar...
-1 huevo o 2 yemas 

Preparación:
Triturar el azúcar para hacerla glass con la piel del limón. Si no tenéis un robot procesador de gran potencia, sustituir el azúcar normal por glass y rallar la piel del limón.
Añadir la almendra molida y posteriormente las dos claras, mezclar todo muy bien.
Dejamos reposar en la nevera durante 12 horas como mínimo.
Pasado ese tiempo, hacer bolas y rebozar en piñones, almendra granillo, azucar, coco... También con fruta confitada se pude picar finamente y mezclar en parte de la mezcla.
Pintar las bolitas con la yema batida con unas gotas de agua, para que sea mas manejable.
Precalentar el grill a 180º y poner hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos. 
Dejar enfriar.



PANELLETS DE CHOCOLATE RELLENOS DE NOCILLA DE ALMENDRA 

Aprovechando el lote de regalos que Degustabox nos hizo en la quedada de Gastromad 2014 , descubrí la Nocilla de Almendra que me sorprendió por su sabor. 
Con el toque, textura y calidad de la Nocilla tradicional, pero con un gusto a almendra muy muy rico, toque original y de cambio de sabor que realmente me gustó y decidí por probar a añadir a mis panellets ese toque extra de almendra.

Ingredientes:
-150 grs de almendra molida
-2 cucharadas de cacao en polvo
-125 grs de azúcar
-1 clara de huevo
-almendra y yema de huevo para decorar
-Nocilla de almendra para el relleno

Procedemos a realizar los mismos pasos y reposos que la anterior receta. 
Al formar los panellets hacemos un hueco en la masa y añadimos la Nocilla, tapamos con un poco mas de masa y le damos la forma deseada.
Hornear y dejar enfriar.


sábado, 25 de octubre de 2014

Gastromad 2014 Un dia inolvidable


18 de Octubre de 2014: Yolanda y Carmen nos habían convocado en Madrid con dos peticiones: ganas de divertirnos y llevar una maleta. La cosa pintaba muy bien porque con ese misterio todos estábamos expectantes esperando el día, y la verdad, no nos defraudó.

Allí nos presentamos a las 11.00 de la mañana las chicas de Madrid y Zaragoza y los chicos de Barcelona, junto con amigas de Salamanca, Cadiz, Logroño... (creo que no me dejo ninguna provincia), con muchas ganas de volver a vernos, de conocer caras nuevas, de compartir culturilla gastronómica y de cocinar!!!!
La cita era en Kitchen Club, un antiguo garaje reconvertido en una mega cocina, con mesas corridas para compartir la comida. Era el sitio ideal para encontrarnos, genial el sitio, ojala hubiera un sitio así en Zaragoza.

Nos dividieron en dos grupos y cada uno de ellos cocinó dos platos, los primeros o los segundos, el postre lo pusieron los chicos de Kitchen club. Gracias chicos por vuestra amabilidad, paciencia y simpatía, de 10!!!
Este fue el menú:




Al finalizar la comida, las organizadoras habían preparado un sorteo, con regalos para todos. 
Yo tuve mucha suerte me tocó un regalazo!!!! Picota del Jerte me obsequió con una caja con licor de cereza, aguardiente y cerezas al aguardiente, éstas últimas están de muerte!

Gracias a todos los colaboradores, por vuestros obsequios, a cada cual mejor!!!!





Y gracias a todos los que estuvisteis allí, lástima que no hubiera durado el evento, dos días mas! Al final te quedas con las ganas de hablar más con gente que sigues en las redes, pero eramos casi 40, no me dio tiempo! 
Seguro que habrá mas oportunidades, porque hay que continuar con estos encuentros, eh????

Gracias, gracias, gracias Carmen y Yolanda, organización de 10, todo salió genial y nos lo pasamos muy muy muy bien!








jueves, 23 de octubre de 2014

Empanadillas de picadillo de Soria

Os he dicho alguna vez que soy de Soria? Mil veces no?

Es que los sorianos al ser tan pocos y tan pequeñitos, nos enorgullece tanto cuando hablan de nuestra tierra, cuando prueban nuestros productos típicos, cuando algún soriano destaca...

Como este blog es gastronómico, voy a hablar hoy de los productos alimenticios sorianos, quizá el mas conocido es la mantequilla o los torreznos, pero cada vez se nos conoce más por nuestras setas y por la maravillosa trufa que crece en nuestra tierra. 

Precisamente el próximo 27 y 28 de octubre se celebra en Soria el Congreso Internacional de Micología en su IV Edición que versará sobre Sinestesia y Trufa Negra: Color, Olor, Sonido
Como me gustaría estar allí! Pero por razones laborales me será imposible estar...

Para dar a conocer otro producto típico de aquí, os presento estas empanadillas de Picadillo soriano: el mejor del mundo entero!!



Ingredientes:
-1paquete de empanadillas
-100/150 grs de picadillo de Soria (jijas se llama en otros sitios)
-1/2 puerro
-1 pimiento verde
-3/4 cucharadas de tomate frito
-aceite de oliva
-1 dedal de leche

Preparación

Troceamos el puerro y el pimiento verde y pochamos con aceite de oliva, cuando esté blando añadimos el picadillo y salteamos hasta que no esté crudo.
Añadimos las cucharadas de tomate frito y dejamos reducir un poco.
Tiene que quedar jugoso pero no demasiado liquido.


Disponemos la masa de empanadillas y añadimos una cucharada de relleno, cerramos con un tenedor y pincelamos las empanadillas con leche o con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos 10 minutos por un lado y 5 minutos mas por el otro lado.

Yo las hago en el horno para que queden mas ligeras ya que con el aceite quedan mas pesadas al llevar el picadillo.

Buen provecho


jueves, 16 de octubre de 2014

Pan de trigo y avena en panificadora

Hoy día 16 de Octubre se celebra el día del pan. Bajo el hastag #wbd2014 vamos a dar difusión a este día y a reivindicar que tenemos que comer un mejor pan que el que normalmente nos ofrecen en muchas tiendas, que el pan es sano y que es vital en nuestra dieta. En España ha sido el blog Hecho en mi cocina quien se ha encargado de organizarlo, así que muchas gracias!!! A nivel mundial es este blog quien lo ha organizado.



Este pan que os traigo está amasado y levado en panificadora y posteriormente horneado en cazuela en el horno convencional.

Por supuesto que podéis hacerlo en la panificadora todo el proceso, el resultado es distinto pero igualmente exquisito. 
Cuando lo hago en la pani todo el proceso, lo saco, lo corto en rebanadas y lo congelo, sacando y tostando a medida que voy necesitando.



La avena en copos suaviza el sabor del pan y es muy agradable cazar los copos y morderlos. Yo os lo recomiendo, incluso se pueden moler los copos de avena o modo de harina y sustituir parte de la harina de trigo por dicha harina.

Ingredientes:
-420 de harina panadera
-80 grs de copos de avena
-300 grs de agua
-1/2 sobre de levadura seca de panadero
-10 grs de sal
-1 chorro de aceite de oliva

Preparación:
Poner el agua y la levadura en la cubeta. Añadir la harina de trigo, el chorro de aceite y la sal.
Poner el programa de pan normal y cuando pite la maquina añadir los copos de avena.

Si vais a hornear fuera de la pani, sacar antes de que empiece a hornear la maquina y bolear dando forma y dejar reposar una media hora.
Poner a calentar la cazuela de hierro fundido con la tapa a 250º.
Poner la hogaza en la cazuela y mantenerlo a 250º 10 minutos.
Bajar la temperatura a 220 durante 20 minutos.
Quitar la tapa y bajar la temperatura a 200 durante otros 20/25 minutos.
Dejar en el horno 5 minutos.
Sacar y enfriar en rejilla.

lunes, 13 de octubre de 2014

Salchichas con tomate al vino


Me encantan las salchichas frescas! Tengo que reconocer que tengo una carnicería buenísima, con una carne espectacular, que también prepara comida precocinada (empanados, pollos rellenos, croquetas, lasañas...) y que prepara unas hamburguesas y salchichas de escándalo.
Y de esta manera es como mas me gustan las salchichas. Eso si, hay que preparar  una buena barra de pan y untar, untar, untar hasta que se acabe...
De un día para otro aun están mejor!!!

Ingredientes:
- 500 grs de salchichas frescas
- 1 vaso de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 4/5 cucharadas soperas de tomate frito
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 barra de pan

Preparación:
Ponemos en una cazuela baja los dientes de ajo, cortados en dos o tres trozos con un buen chorro de aceite, dejamos que cojan color y se doren, a continuación echamos las salchichas y las salteamos hasta que pierdan el color.

Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y seguidamente añadimos el tomate, salamos al gusto.
Tapamos y dejamos a fuego medio unos 5 minutos y los otros 5 minutos restantes destapamos y dejamos que se evapore un poco la salsa para que espese.

A disfrutar y a untar!!!

miércoles, 8 de octubre de 2014

Pan de leche y zanahoria en panificadora

Sois muchos los que recientemente os habéis comprado la panificadora de Lidl. Para vuestra tranquilidad y para los que todavía no estáis convencidos de ello, yo ya llevo mi segunda panificadora, ya que tenía la antigua de Lidl, la cubeta la tenía destrozada y desgastada y la nueva venía con algún otro programa  y me salia mas a cuenta comprarme otra, que comprar solo la cubeta, así que el año pasado compré en una de las ocasiones que salió otra panificadora.

Me encanta hacer pan a mano, me gusta amasar, probar distintas técnicas, pero hay momentos que no tienes tiempo o ganas y la maquinita en cuestión te hace todo el proceso, hasta incluso el horneado. Y para masas dulces, blandas y pegajosas, te ayuda en todo el proceso facilitando la formación.
El arroz con leche está fantástico, la masa de la pasta fresca, un bizcocho, la mermelada, la masa de la pizza, incluso algún que otro pastel de carne ha caído por ahí... 

Es cierto que hay temporadas que no la uso, y otras que la quemo... y el secreto para mi es no tenerla en un armario, sino en la encimera de la cocina que así no da pereza utilizarla.

Este pan que os traigo, lo vi en el blog Bloc de recetas, os recomiendo este blog para masas de pan, bizcochos y recetas de panificadora, las tiene a miles!
La receta la he versionado un poco, os animo a probarlo. Yo lo corto en rebanadas, lo congelo y saco cada mañana y lo tuesto, no sabéis como huele este pan al tostarlo, impresionante!!!! Y la zanahoria le da una jugosidad....




Ingredientes:
- 230 grs de leche
- 450 grs de harina todo uso
- 1 chorro de limón
- 100 grs de zanahoria rallada
- 2 cucharaditas de levadura seca de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de mermelada de naranja o de albaricoque o piña....
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de aceite de oliva 
- 40 grs de coco rallado (si no os gusta sustituid por avena, harina de almendra o mas harina)
- 40 grs de almendra en grano o pasas o frutas confitadas (yo utilicé almendra)

Preparación:
Poner todo en la cubeta de la panificadora a excepción del coco y la almendra o fruta. Elegir el programa pan dulce y cuando suene la señal añadir el coco y la almendra.
Antes de que empiece a hornearse, se puede dejar y que la maquina haga todo (yo lo he probado y sale muy rico) o bien retirar la masa.
Si retiramos la masa, la desgasificamos y la dividimos en dos porciones, haciendo dos bolas que colocaremos en un molde de pan engrasado.
Tapamos con un paño, hasta que doble el volumen. Hasta que llegue al borde del molde.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 200º durante 10minutos y luego otros 20/25 minutos a 180º.
Sacar del horno y dejar 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos en una rejilla enfriar.


sábado, 4 de octubre de 2014

Ensalada de arroz con sardina de cubo


Madre mía.... Hacía mucho tiempo que no  pasaba por aquí, pero todavía mas que no participaba en las recetas del Mañoso y esta vez no podía faltar. Mi amiga Persemoon colabora en esta ocasión, así que aunque el ingrediente es un poco raro, atípico, difícil... llamadlo como queráis, había que preparar receta.

Sardina rancia, de cubo... se llama de muchas maneras. La verdad, no las había cocinado nunca, sí que las había probado, me gustan, pero es de estos alimentos viejunos que estamos perdiendo y que debemos volver a potenciar y si es con estas recetas, pues mejor que mejor!!!! Podéis entrar en la pagina del recetario mañoso y ver todas las recetas que publicará Cristina de todos nosotros,  a partir del 10 de Octubre.

Empecé a pensar en una coca, empanada... algo relacionado con masa o pan que potenciara el sabor. Pero luego pensé que tenía que hacer algo fácil, del día a día, para que resultara mas cómodo y sencillo de usar la sardina, y hacerla apetecible, y se me ocurrió la típica ensalada de arroz y donde la sardinita estaría fantástica! Y así fue, resultado más que recomendable!






Ingredientes: (para 4 personas)
-4 tazas de café de arroz 
-2 latas de atún
-1 lata pequeña de aceitunas con anchoas
-1 lata pequeña de pimientos morrones
-1/2 lata de maíz
-2 sardinas de cubo
-4 cucharadas soperas de mahonesa
-aceite de oliva
-Sal

Preparación

El día de antes limpiamos las sardinas de escamas, espinas, cabeza y tripas y las dejamos en filetes. Las ponemos a desalar con agua durante toda la noche.
Al día siguiente secamos muy bien con papel absorbente y las ponemos en un plato cubriéndolas con aceite de oliva hasta que las utilicemos para la preparación. De esta manera se hidratan muy bien, se suavizan y se quedan con un sabor a aceite muy rico.
Ponemos a cocer el arroz. Vamos preparando el resto de ingredientes, picando las aceitunas, los pimientos...
Dejamos enfriar un poco el arroz y añadimos las aceitunas, el atún, el maíz, los pimientos... y cualquier otro ingrediente que os apetezca y finalmente echamos las sardinas troceadas.

Para el aliño y para que sea mas ligero, pongo la mahonesa en un bol, y añado el aceite de las sardinas y un poco mas, así aligero la mahonesa y utilizo un poco menos aligerando la ensalada.

Meter al frigorífico, recomendable un par de horas para que esté fresquita.

Y vosotros como preparáis las sardinas de cubo? Venga!! a dar ideas y recetas!!!!

viernes, 27 de junio de 2014

Helado de Café



Día 27 de junio, 6.35 horas de la mañana. Llevo en pie desde las 4.30 y despierta algo antes. De estas veces que te desvelas y como tienes tantas cosas que hacer, te levantas y empiezas a organizar todo.

Nos vamos de vacaciones 15 días, prepara maletas, recoge la casa, deja cerrado y atado todos los temas del trabajo... y claro, aunque tenga descuidado el blog últimamente, quería dejaros una receta, y qué mejor que esta receta.

Se la vi a Nigella en televisión, me pareció tan fácil que la probé, superó mis expectativas, y ya llevamos dos veranos que la hacemos asiduamente en casa. Aviso: no hace falta heladera y está super cremoso.

Ingredientes:
  • 300 ml de nata para montar
  • 175 gramos de leche condensada
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 2 cucharadas de licor 
Preparación:
Echar todos los ingredientes en un bol, y con las varillas batir hasta que la crema coja cuerpo, empiece a espesar y se vayan quedando pequeños picos. Como si fuera nata semi montada. Congelar.
Cuanta más MG y mejor sea la nata, mas cremoso quedará.
El licor, es opcional, simplemente actúa como  "anticongelante" y queda mas manejable y menos duro.
Cuando vayáis a consumirlo, sacadlo 10/15 minutos antes.

Felices Vacaciones!!!

lunes, 9 de junio de 2014

Fideos en cazuela



Normalmente cuando tengo exceso de tomates, pimientos, cebollas... preparo sofrito para tenerlo disponible y así preparar los platos de forma mas rápida. Bien utilizo tomates si los tengo maduros, o bien una lata de tomate triturado crudo y preparo igualmente salsa de tomate.
Pico un par de pimientos rojos, dos cebollas, tres o cuatro pimientos verdes y lo hago a fuego lento en la sarten  hasta que estén pochados. En ese momento, lo divido en dos cazuelas: la mitad de la verdura con mas de  lata y media de tomate (unos 850 grs) y preparo una salsa de tomate que guardo en tarros, y la otra mitad de la verdura con el restante de la lata preparo un sofrito que guardo en bote o congelo en pequeñas porciones para los guisos.
Pues este plato puede ser facilisimo y sencillisimo si tenemos el sofrito previamente hecho y un buen caldo, porque se hace en tres minutos! Sí, tres minutos, no miento.

Ideal como guarnición o cena.

Además utilizad lo que tengáis en ese momento disponible, bien de verduras, de calamar y gambas, de pollo...
Yo en este caso, la he hecho de verduras.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 vasos de fideo cabellín 
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 2 vasos de sofrito
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
Tostamos previamente los fideos hasta que cambien de color. Reservamos.
Ponemos el sofrito (Si queréis añadir alguna otra verdura como calabacín o champiñón o trigueros, éste es el momento de rehogarlos) y  posteriormente añadimos los fideos.
Regar con el caldo y dejar a fuego alto hasta que se consuma el caldo y bajar a fuego medio bajo hasta que los fideos se pongan tiesos.

Tres minutos y a comer!!!




domingo, 27 de abril de 2014

Pizza fit



Madre mía... la de tiempo sin publicar... Pero es que una no es Superman, es una mami trabajadora y muy trabajadora, que cuando llega a casa y los fines de semana, lo único que hace es cuidar, jugar y contemplar a su niña.

Y lo sé, hay gente que se organiza mejor que yo y saca tiempo de donde no hay, pero a mi me falta todavía entrenamiento, supongo que poco a poco, me iré haciendo a todo y cualquier día de estos, publicaré un par de recetas por semana y sobre todo fotos de calidad (perdonad por esta mierda foto, sacada con el móvil, segundos antes de zampármela...)

Bueno, vamos con el invento. Últimamente a través de Instagram estoy viendo una corriente de gente que se hace llamar "Fit". Básicamente y a modo de resumen, son gente que trata de cuidarse con la comida, eliminando harinas refinadas, azúcar, grasas... y centrándose en comida más proteica, sin abandonar frutas y verduras. De ahí que utilicen mucho las claras de huevo, avena, harina de almendra, leche de soja, stevia...

Lejos de estar en esa línea (no por nada, no me parece mal estilo de vida), ya que me encanta el pan de verdad, los dulces hechos con azúcar, una buena tapa de chorizo... si que me parecen bien algunas ideas  y empezar a aplicar ciertos hábitos que a la larga los agradeceremos.

Por la red encontrareis muchas páginas y blogs que han cambiado radicalmente su vida, su peso, sus hábitos de vida y que con variaciones en sus dietas, tienen parecidas filosofías.

En una de estas fotos de IG, encontré esta pizza. Abstenerse puristas pizzeros, ya que si estáis buscando una pizza de verdad no la vais a encontrar aquí.

Es una receta ideal para gente que tiene mono de pizza, que está a dieta o cuidándose un poquito y para quitarse el gusanillo sirve.

Ingredientes: para una pizza individual
-1 clara de huevo
-1 y media lata de atún al natural
-tomate
-queso light o mozzarella al gusto
-2 champiñones
-media cebolla pequeña
-orégano
-ingredientes al gusto
-opcional una cucharada de harina de almendra si le queréis dar mas consistencia

Preparación:

Poner en la batidora el atún y la clara de huevo (y la cucharada de almendra molida si queréis) mezclarlo bien hasta hacer una papilla.
Echarlo en un papel de horno y meterlo al horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. 
Pasado ese tiempo, darle la vuelta a la masa, para que se haga bien por la otra parte y se endurezca, unos 5-7 minutos más.
Echar los ingredientes al gusto y gratinar unos minutos hasta que el queso se funda.


jueves, 27 de febrero de 2014

Mini quiches de longaniza de Jueves Lardero


A veces me sorprendo como, en vez de ponernos fronteras, límites y distancias en esta España de las autonomías, de los independentismos y los patriotismos absurdos, son la gente de a pie, del pueblo llano, que nos unimos más de lo que los políticos quieren separar.

Me pasa con esta tradición, la del Jueves Lardero, que se celebra en sitios tan dispares y con tantos kilómetros de por medio, pero que aunque varíe en algunas cosas, la esencia del día es la misma.

Ya sabéis que soy soriana, pero me siento un poco mañica, ya que vivo en Zaragoza, por lo que he querido unir este Jueves Lardero que en Soria se celebra con chorizo y huevo (Jueves Lardero: chorizo y huevo), con el Jueves Lardero aragonés (Jueves Lardero: longaniza en el puchero).

Hace unos días Embutidos Bernal, se puso en contacto conmigo, porque querían celebrar a lo grande este día. Yo ya los conocía, porque en casa, somos fanáticos de sus salchichas cervelas, por lo que en cuanto me dieron la oportunidad de probar su longaniza y celebrar con ellos este día no lo dudé.
Os recomiendo que visitéis su pagina web, los productos, os aseguro que son de primera calidad y además tenéis tienda on-line, que os llevan sus productos a casa. No hay excusa para no probar sus pinchos morunos, su longaniza, sus salchichas, chistorras, chorizos....

Me ha sorprendido el sabor de su longaniza, de sabor suave, no predomina sobre la carne el sabor de las especias, teniendo un equilibrio que para mi gusto la bordan. 

Como ya os he comentado he fusionado la tradición soriana y maña, incorporando el huevo y la longaniza y haciendo un "Jueves Lardero: longaniza y huevo en el puchero". 

Vayamos con la receta, la masa quebrada es casera, receta de La Cuinera. Un básico, que es de las versiones más fáciles de preparar y sus resultados son exquisitos.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
-250 grs de harina de repostería
-5grs de sal
-120 grs de mantequilla fría en dados
-1 huevo mediano
-2 cucharadas soperas de agua muy fría

Para el relleno (6 mini tartaletas)
-media cebolla mediana
-1 pimiento verde
-1/4 de pimiento rojo
-1 trozo de longaniza de Embutidos Bernal
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-2 huevos
-75 ml de nata líquida

Preparación:

En un bol ponemos la harina, la sal y la mantequilla en dados y vamos mezclando y formando una especie de migas y mezcla homogénea. A continuación echamos el huevo y mezclamos y quedará una masa que todavía será quebradiza y no se unirá del todo. Echamos un par de cucharadas de agua fría y volcamos la masa a la mesa de trabajo y mezclamos hasta que se haga una masa unificada y homogénea.
Formamos una bola y la dejamos 15 minutos en la nevera.
Pasado ese tiempo con el rodillo le damos forma acorde con el molde que lo queramos hacer. Esta masa es suficiente para un molde grande de quiche, en este caso, para mis 6 tartaletas utilicé la mitad de esta masa.

Dejamos una hora en la nevera ya en el molde.

Mientras hacemos el relleno.
Picamos los pimientos y la cebolla y pochamos a fuego suave. Cuando tengamos la verdura blanda, troceamos la longaniza y salteamos con las verduras a fuego un poco mas fuerte, para que se tueste un poco la longaniza.
Batimos un par de huevos (si la quisiéramos hacer en un molde grande utilizaríamos mas verdura y longaniza y aproximadamente 4 huevos y 150-200ml de nata) y añadimos la nata, la sal y la pimienta.

Echamos la mezcla de verduras y longaniza, mezclamos bien.

Horneamos previamente durante 10-15 minutos a 170º la masa sin el relleno. Habiéndola pinchado con un tenedor y poniendo peso (unos garbanzos en mi caso) encima para que no suba la masa.

A continuación echamos esta mezcla y dejamos unos 15-20 minutos a 170º o hasta que al pinchar con una aguja o cuchillo salga limpia. Si el molde es grande serán unos 30 minutos. Dejar templar y servir.

Feliz Jueves Lardero!!!!!

domingo, 16 de febrero de 2014

Quinoa con verduras y soja




En casa ha sido todo un descubrimiento la quinoa, ya que se puede preparar de muchas maneras, está muy rica y es muy sana.
En esta ocasión la he preparado con verduras salteadas y salsa de soja, pero en ensalada, con una vinagreta, con pescados ahumados, en pisto, de relleno para calabacines, tomates...
Si no la habéis comido nunca, os recomiendo que lo hagáis, la incluiréis en vuestros menús seguro!
 
Ingredientes (para 4 personas)
-4 puñados de quinoa
-1calabacín pequeño
-1 ajo
-2 zanahorias
-1 cebolla mediana
-salsa de soja
-aceite de oliva
 
Preparación:
Lavar la quinoa y poner en un cazo con agua y sal hirviendo cubriendo la quinoa. Cocer durante 15 minutos o lo que indique el fabricante en el paquete.
 
Cortar las verduras en trozos pequeños y empezar salteando el ajo, la cebolla y la zanahoria, cuando empieza a ponerse transparente la cebolla, añadir el calabacín y saltearlo todo bien.
Añadir la quinoa escurrida de agua a las verduras, saltear todo y echar un buen chorro de salsa de soja.
 
Listo para comer!!!