martes, 1 de mayo de 2012

Risotto al fungi porcini

Hola de nuevo a todos!
Sí,lo sé, he estado un poco desaparecida, pero entre las vacaciones de Semana Santa, puentes y trabajo... no encontraba el momento de poder escribir una receta, así que la ocasión lo merece y tratándose de participar en un concurso tan interesante, con un premio fantástico y con un blog tan chulo, no podía faltar y no presentar una receta para el concurso de Migas con Locura sobre la comida italiana.
El concurso consiste en presentar una receta con toque italiano que no sea ni pasta ni pizza. El plazo se ha ampliado hasta el dia 10 coincidiendo con el cumpleaños de Clara, así que os dejo aquí con las bases del concurso, para que os animéis a participar y de paso echéis una ojeada al blog que tiene cosas fantásticas.


Como podéis ver, tampoco he sido la más original del momento, pero es que en casa nos encanta! y es la mejor manera de presentaros nuestro amor por la comida italiana!

Ingredientes:(para 4 personas)
-2 vasos de arroz arborio o carnaroli
-1 cebolleta picada
-30 grs de fungi porcini o boletus deshidratados, si son frescos es para hacer la ola!
-1 copa de jerez seco o vino blanco
-4-5 vasos de un buen caldo de pollo
-queso parmesano rallado
-Aceite y sal

Preparación:
Se ponen las setas a remojo si son deshidratadas durante 20 minutos. También venden boletus de buena calidad congelados, así que si están a buen precio es tambien muy buena opción. Y en época de boletus, si encontráis frescos, el resultado será espectacular.
Yo he utilizado de la marca Tohersa, que a parte de ser de Soria (zona fantástica de boletus), tienen una gran variedad de setas deshidratadas.
Cualquier seta o incluso champiñón sirve para esta receta, igualmente os quedará genial!
Picamos la cebolleta y la pochamos en aceite.
Cuando empieza a ablandarse la cebolleta, escurrimos los boletus o fungi porcini y troceamos e incorporamos.
Agregamos el arroz y rehogamos hasta que haya cogido un color transparente, es el momento de añadir la copa de jerez y dejamos reducir.
Vamos regando con el caldo de pollo y el agua de remojo de las setas poco a poco, a medida que se va secando el arroz vamos añadiendo más, removiendo continuamente.
El arroz al irse moviendo va a ir soltando el almidón y eso hace que vaya cogiendo una textura cremosa.
Algunas veces el arroz pide un poco más de caldo que el indicado, id probando y viendo el punto del arroz.
Fuera del fuego añadir el queso parmesano rallado y mezclarlo bien.
Tanto el arroz como el queso, es lo que le va a dar la textura cremosa, de esta manera no hay que añadirle nata.
El secreto de este plato es el arroz, el propio de risotto, para que le de esa textura cremosa; un buen caldo, ya que notaréis su buen sabor en el arroz; y por supuesto un queso parmesano recién rallado.
Pronti da mangiare!



No quiero despedirme sin agradecer a todos los bloggeros que durante este mes me han dado premios y reconocimientos. Gracias, gracias, gracias por acordaros de mi y tenerme presente a la hora de dar estos premios. A todos en vuestros blogs o a través de mensaje ya os lo he dicho.

16 comentarios:

  1. Susana!! que sueperrico!!! que no es original? y que mas dá, aquí lo que importa es que esté bueno!!!

    Me chifla el arroz!!

    Besitos de pimiento!

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    1. Ya te digo si está bueno!!!! Con tu sopa de tomate menú completo!! SLURP!!!

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  2. ¡Susana! Mil gracias por sacar un huequito para participar en mi concurso... este risotto se ve de lo más más rico mujer, nada de humilde. Además es todo un clásico de la cocina italiana!
    Ya te he puesto en la lista de participantes, qué nervios, qué decisión tan complicada!
    Un besote enorme y gracias otra veeeez

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  3. Qué bueno este risotto, de lujo!!!!!

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  4. pues yo he tenido frescos,bueno,q congele despues,hasta hace bien poco,me encantan

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  5. Una combinación muy atractiva de sabores para ese risotto.

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    1. Con buenos ingredientes sale fantástico!! Gracias

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  6. Una combinación muy interesante es uno de los risottos que mi abuelo mas tomaba ...suerte en el concurso bsssMARIMI

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  7. Hola Susana. Todo lo que sea arroz me encanta y este risotto que has hecho debe ser todo un manjar. Que tengas suerte en el concurso.
    Saludos

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  8. Riquísimo este risotto. Le prometí a un amigo que se lo haría, así que me guardo tu receta para lucirme, porque se ve muy rica.
    He llegado hasta acá por el concurso, en el que también participé.
    Un abrazo,
    Vero

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  9. Un resultado excelente. Absolutamente de acuerdo, un clásico; pero de los mejores (y si tienes Porcinis naturales la ola, tsunami y ciclón marino)

    Un saludo

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