jueves, 12 de enero de 2017

Bizcochitos integrales de espelta con naranja





Empieza nuevo año, con nuevo reto con mis amigas Foodbloggersaragon.
En esta ocasión, la temática de este año serán los dulces. Cada mes, tendremos un tema, apropiado por ser una fiesta típica de esa época, por tener algún ingrediente propio de esas fechas o alguna actividad de dicho mes y la aplicaremos en una receta dulce. Así que vais a ver mucho dulce por aquí.

Este es el mes de los buenos propósitos: el ir al gimnasio, el dejar de fumar, el cambiar en algunas actitudes y por supuesto, el tema estrella después de estas ultimas semanas de comer hasta que no hay un mañana, el propósito de cuidarnos y bajar el turrón y el cordero.

Así que en esta ocasión, la propuesta de este mes, es el de postres ligeros o más bajos en calorías.
Como ya os he dicho, el propósito que llevo meses haciendo es eliminar determinados ingredientes de mi dieta diaria y sustituirlos por otros ingredientes mas saludables. El tomar un dulce es compatible con vida saludable, si no olvidamos el resto de alimentos sanos (verduras, legumbres, pescados...). 
Así que podemos transformar casi cualquier receta en algo más sana si sustituimos la mantequilla por aceite, el azúcar blanco por panela, siropes, las harinas normales de trigo por integrales....

En esta ocasión os traigo unos bizcochitos o magdalenas de harina integral de espelta, jugosos y de sabor increíble. Este recetón no podía ser de otra que de Susana de Webosfritos, y aquí tenéis la suya en la versión limón y con azúcar blanco. Yo los he hecho en versión naranja y con panela.



Ingredientes:

-3 huevos 
-175 g de panela
-100 g de aceite de oliva virgen extra
-125 g de yogur natural desnatado
-Ralladura de una naranja
-175 g de harina integral de espelta 
-8 g de levadura tipo Royal 

Glaseado: tres cucharadas soperas de zumo de naranja y azúcar glace hasta que quede en la textura deseada (este punto lo podéis obviar si realmente las queréis hacer totalmente ligth)

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con la mitad de la panela durante 5 minutos.
Añadir el aceite, el yogur y la ralladura de la naranja, y mezclarlo todo.
Echar la harina y la levadura y mezclarlo todo.
Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad de la panela.
Añadir en dos momentos las claras con movimientos envolventes.
Rellenar los moldes elegidos y meter al horno previamente precalentado a 180º durante 22/25 minutos.

Una vez frías, añadir el glaseado. Ojo! esto si estáis con la operación bikini olvidaros de ello, están igualmente buenisimas!!!!!

Os dejo las recetas de mis compañeras.
Paula Con las Zarpas en la Masa
Olga Pintando las Nubes
Marisa Cocinando en Mislares
Pilar Cocinica de Benas



sábado, 7 de enero de 2017

Bao Buns al vapor con Kukit



Cuantas veces hemos querido preparar una receta y no la podemos hacer porque nos falta algún ingrediente.
O cuando hay que planificar compra y menú semanales y no sabes que preparar o cocinar...
Pues hay veces que te pueden hacer la vida mas fácil y planificarte las recetas y los ingredientes. Hace poco llegó a mis manos una caja de Kukit. Se trata de una caja con todos los ingredientes (desde unos granos de pimienta, un poco de mantequilla, un poco de vinagre, salsa de soja, los vegetales, hasta el cerdo, la pasta, los huevos...) para preparar 3 recetas fáciles, ricas y originales.

Tienes la opción de recibir la caja cada semana y con una suscripción flexible que puedes decidir cuando la recibes en cada momento y con horarios de entrega según tu disponibilidad y perfectamente puntuales.
La caja isotérmica viene con las recetas y fotos perfectamente detalladas, con la información nutricional y las calorías que tiene el plato.

Entrad en la web de Kukit y podréis ver con detalle toda la información y los platos que entregan, ademas si te suscribes y pones el Código de Descuento KUKITSUSANA, te beneficias de un 50% en tu primera compra.

Os traigo esta fantástica receta de estos Bao Buns al vapor:



Ingredientes:
-1 mango
-400 grs de lomo de cerdo
-1 pepino
-1 cebolla morada
-1 puñado de cilantro
-4 buns bao 
-6 cucharadas de salsa Hoisin
-1 cucharada de sal Maldon
-1 cebolleta
-1 cucharada de vinagre de Jerez
-1 pellizco de pimienta rosa

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos y cortamos el pepino en rodajas fijas, espolvoreamos sal y reservamos.
Picamos la cebolleta en juliana y la dejamos con el pepino.
Cortamos en dados el mango,lo ponemos en un bol, añadimos la mitad de la cebolla roja y la mitad de la cebolleta. Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva.
Ponemos los buns al vapor unos minutos hasta que estén blandos.
Sazonamos el lomo y lo doramos por todos los lados en la sarten. Lo pasamos a la bandeja del horno y lo tenemos unos 15/20 minutos. Cuando esté lo dejamos reposar y enfriar.

Cortamos el lomo en filetes finos.
Abrimos los buns y pintamos con la salsa Hoisin. Encima colocamos unas rodajas de pepino y cebolleta, los filetes de cerdo, mas salsa Hoisin. Añadimos cilantro al gusto y lo acompañamos con la ensalada de mango.

A disfrutar!













martes, 6 de diciembre de 2016

Bizcocho de chocolate y naranja


Me ha entrado la vena bizcochil, y es que me he aficionado a llevarme un trocito al trabajo y para el almuerzo aprovecho para comer algo por lo menos mas natural y que sé de qué está hecho. Ya no digo sano, que también procuro hacerlos con harina integral, sin azucares, sin mantequillas ni natas...

En este caso lo he hecho con harina normal y mantequilla, pero en vez de azúcar le ha añadido panela, y unas grandes dosis de chocolate negro. De vez en cuando un poco de mantequilla y azúcar no vienen mal.... Pero merece la pena con este bizcocho pecar!

Es una receta que en casa nos encanta, la combinación del chocolate y la naranja es deliciosa, y es un bizcocho jugosisimo y chocolatoso!

Ingredientes:
-300grs de harina
-250 grs chocolate negro postres
-240 grs de mantequilla
-200 grs de panela o azúcar
-4 huevos
-1 naranja
-1 sobre de levadura
-100 grs de chocolate o pepitas de chocolate

Preparación:

Trocear el chocolate y ponerlo a derretir con la mantequilla.
Rallar la peladura de la naranja y exprimir media naranja.
Batir las yemas con el azúcar y batir las claras a punto de nieve.
Añadir a las yemas y el azúcar, la mezcla del chocolate, la harina y la levadura.
Incorporar la ralladura de la naranja y el zumo de la media naranja.
Añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Incorporar las pepitas de chocolate.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 45/50 minutos.






jueves, 1 de diciembre de 2016

Bocaditos de langostino y chorizo a la gabardina



Última de las recetas del Reto Bardají. Ha sido un grandísimo placer conocer este libro y a este maravilloso cocinero. Guardo este libro como oro en paño, porque tiene recetas y nuevos descubrimientos que con toda seguridad seguiré probando.



En esta ocasión me ha tocado entrantes y aperitivos, y me he decantado por un rebozado de gabardina ideal para unas gambas (como así lo indica Teodoro Bardají), pero también es perfecto para un pescado, pechugas de pollo, unos huevos...

Es una masa nada grasa y muy crujiente. Incluso, probé a dejar un bocadito un rato después ya frío, y se podía comer perfectamente, nada de blando, nada graso, no acumula el aceite. Para mi una gabardina perfecta.

La idea del chorizo, es porque además que en el Libro hay un receta con este rebozado y rodajas de chorizo, ya había probado el contraste de la gamba con trocito de chorizo, y es que está tan bueno!!!!

Ingredientes:

-12 gambas o langostinos
-12 medias rodajitas de chorizo
-1 yema de huevo
-100 grs de harina
-5grs de sal
-100 ml de agua
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Aceite de oliva para freír

Preparación:

Añadir la harina, la yema de huevo, la sal, el aceite y agua. Batir bien y dejar reposar 1 o 2 horas.
Pelar las gambas o langostinos.
Ensartar en un palillo el langostino y en medio (entre cabeza y cola) la media rodajita de chorizo.
Podéis coger palos de brocheta y añadir langostino, chorizo y langostino.

Rebozar de forma generosa en la masa, y freír en abundante aceite caliente.


No dejéis de visitar las recetas de mis compis:
Marisa de Cocinando en Mislares
Paula Con las Zarpas
Ana Cristina By Persemoon




martes, 29 de noviembre de 2016

Smoothie multivitamínico



Los amigos de Jocca me han dado la oportunidad de poder probar este Robot Multifunción y el resultado no puede ser mejor.
Es un utensilio pequeño y fácil de utilizar y muy cómodo para colocar en nuestra cocina y que no nos de pereza a la hora de poder preparar apetitosos batidos llenos de nutrientes muy saludables.

Así que si a vosotros os ha llegado la moda de los smoothies, esta es vuestra herramienta.
Compuesto de  dos potentes cuchillas, ideales para moler café, especias, picar verduras, triturar para cremas y purés y por supuesto apetitosos batidos como este. 
Tiene varios vasos con tapas y de varios colores para distinguirlos y poder guardar sin problema.

Sin duda, el mejor regalo para estas Navidades!

Visitad el blog de Jocca , donde además de esta receta  , vais a encontrar muchas ideas.

martes, 15 de noviembre de 2016

Croque Cake de Jamón y Queso



La receta de hoy es otra de las genialidades de Susana de Webos Fritos.
Ideal para una cena, como para una comida al aire libre, en tupper para la oficina. Ideal templado o frío... admite mil versiones... 
Es sencillamente fantástico y versátil! Yo estoy encantada con la receta.

Lo recomendable es dejarlo templar, para que la bechamel se quede mas consistente y sea mas fácil de cortar y presentar.

He utilizado un molde de plum cake y fiambre de pavo, ya que por su tamaño de loncha, encaja perfectamente en el molde, con lo que queda fenomenal en esta receta.



Ingredientes:

-8 lonchas de pan de molde sin corteza
-12 lonchas de fiambre de pavo
-un paquete de queso mozzarella rallado

Para la bechamel
-50 grs de mantequilla
-50 grs de harina
-500 ml de leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada

Preparación:

Preparamos la bechamel: en un cazo añadimos la mantequilla dejando que se funda, y añadimos la harina, dejando que se tueste un poquito. A continuación añadimos poco a poco la leche templada y mezclamos sin dejar de mover las varillas, hasta que hayamos incorporado totalmente la leche.
Añadimos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando ha espesado totalmente (unos 5 minutos) retiramos del fuego y añadimos la mitad del paquete del queso rallado.

Preparamos el pastel:
Ponemos la primera capa de pan, cortando si hace falta a la medida del molde.
Ponemos las capas de pavo, puedes también comprar el pavo un poco grueso y así evitas poner doble capa como yo he hecho.
Añadimos un puñadito de queso y una capa de bechamel.
A continuación repetimos la operación del pan, jamón, queso, bechamel y acabamos con una capa de pan y cubrimos con bechamel y queso rallado.

Habremos precalentado el horno a 180º con grill dejando el pastel durante unos 25 minutos.
Dejar templar unos 20-30 minutos para poder desmoldar y cortar.

Buen provecho!!





jueves, 3 de noviembre de 2016

Bizcochos de chocolate y avellanas. Reto Bardají






Últimamente me ha dado el furor por hacer bizcochos para el desayuno, aunque la mayoría los estoy adaptando a harinas y endulzantes distintos a los tradicionales, en esta ocasión he sido fiel a la receta de Teodoro Bardají, con su mantequilla, su azúcar y harina de toda la vida.

Se trata de un bizcocho clásico, fino en su presencia y textura, de los que se desmigan y deshacen, se nota que no lleva muchos líquidos y además no lleva ni gotita de levadura, las claras a punto de nieve cumplen totalmente la misión de que suba la masa mientras se está cocinando.

El sabor de la avellana y el chocolate es predominante y ese granulado de la avellana molida se nota en cada bocado.



Ingredientes:

-125 grs de chocolate negro
-125 grs de mantequilla
-100 grs de avellanas molidas (puedes hacerlo con harina de almendras)
-50 grs de harina
-4 huevos
-70 grs de azúcar

Preparación:

Se pone el chocolate al calor del horno, para que se vaya templando y ablandando. Cuando podemos clavar la cuchara hasta abajo, retirar del horno.
Mezclar poco a poco en trocitos pequeños la mantequilla con el chocolate semi fundido, haciendo una pasta espesa. Si pierde temperatura, poner a calentar un poco. Debe tener la mezcla aspecto de pomada.

Se baten las claras de 3 huevos a punto de nieve con el azúcar, reservar.

A la pasta del chocolate se añaden de una en una las tres yemas y finalmente el otro huevo entero, mezclándolo todo.

Se añaden las claras bien consistentes sin mezclar mucho y con movimientos envolventes.

Se añaden las dos harinas (avellanas y trigo), mezclándolo todo bien, lentamente y con movimientos envolventes.

Se rellenan las capsulas, los moldes pequeños o si lo prefieres un molde grande de bizcocho, hasta las 3/4 partes.

Se meten la horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.


Como siempre, aquí tenéis las recetas de mis compis: