jueves, 8 de noviembre de 2018

Judias verdes con chorizo Reto comer mas legumbres



De nuevo estamos con el Reto de Comer más Legumbres y este mes de Noviembre nos toca la judía verde, que lejos de ser una verdura, es un legumbre.

Esta receta es perfecta para la gente que no le gusta mucho la judia verde, ya que el sofrito del chorizo camufla muy bien a la judía. Es la receta que se apañó mi madre para hacernos comer esta legumbre, jejejeje...

Ingredientes:

-300 grs de judias verdes
-1 trozo de chorizo
-2 dientes de ajo
-1 patata grande
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

Limpiamos y partimos en tiras las judías verdes y las cocemos hasta que estén tiernas. Reservamos con menos de un dedo de agua de la cocción.

Salteamos en un poquito de aceite de oliva los dientes de ajo laminados y añadimos el chorizo en trocitos, dejamos freir hasta que suelte la grasa el chorizo.

Añadimos a las judías verdes reservadas y dejamos unos minutos cocer.

Por otro lado troceamos las patatas en cuadrados y freímos. Reservamos en papel absorbente.

En el último minuto de la cocción añadimos las patatas fritas a las judías y al chorizo.

A degustar!!!!

No dejéis de visitar las recetas de mis compis:

jueves, 18 de octubre de 2018

Chili con carne y alubia roja



Otro mes con el reto de las legumbres y esta vez le toca a otro tipo de alubia de la que ya preparamos en otro mes. El mes de mayo tocó una receta dulce con los Pasteis de feijao y la alubia blanca, y hoy tenemos una receta salada también muy divertida, el sabroso chili con carne.

Lo normal es hacerlas con frijoles, pero yo los he hecho con alubia roja de bote, mucho mas accesible que los frijoles, aunque ahora en la sección internacional de cualquier supermercado los podemos encontrar.

Ingredientes:

-1 lata  de alubia roja (unos 400grs)
-500 grs de carne picada
-media cebolla
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-media lata de cerveza
-1 lata pequeña de tomate triturado crudo
-1 cucharada de azúcar
-mezcla de especias al gusto (media cucharada de pimentón dulce, media de pimentón picante o chile molido, media cucharada de cominos, media de anís molido, media de ajo en polvo y media de cebolla en polvo, media cucharada de orégano y cualquier otra especia al gusto)
-aceite de oliva virgen extra
-totopos de maiz ( en mi caso de los normales y otros de maíz azul)
-queso rallado chedar y queso rallado enmental)
-guacamole (opcional)
-jalapeños (opcional)

Preparación:
Picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde y pochamos en una sarten.
Cuando estén blandos añadimos la carne picada y salteamos.
Añadimos la mezcla de especias, y la cerveza, dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate y el azúcar y dejamos cocer todo a fuego lento durante mas de una hora.
Cuando queden unos 15 minutos añadimos la lata de alubias y dejamos que se quede un guisote espeso y contundente, con algo de jugosidad y jugos.
Lo ponemos todo en un molde apto para el horno, ponemos los totopos alrededor y el queso rallado y gratinamos unos minutos.

Id a los blogs de mis compis y veréis sus recetas con alubias:

Paula Con las Zarpas

Marisa Cocinando en Mislares



jueves, 13 de septiembre de 2018

TERNERA CON SALSA DE SOJA Y EDAMAME



Ya hemos vuelto tras el verano, y con otra receta de legumbre. Esta vez con el edamame, quizá la legumbre más exótica y desconocida que vamos a preparar.

Y es que el edamame se llama a la preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras que son hervidas en sal y presentadas con otro poquito de sal.

Para quien no las haya probado, son muy tiernas y con un sabor que tiende a recordar a fruto seco, se trata de un snack estupendo y muy saludable, os sorprenderá.

Así que por el precio de una receta van dos: la preparación de la ternera y la del edamame.

EDAMAME:

Ingredientes:
Vainas edamame congelado
Agua
Sal (preferiblemente escamas de sal, sal gorda...)
Pimentón

Preparación:
Se pone una cazuela de agua a cocer con un puñadito de sal. Cuando comience a hervir añadir las vainas. Dejar 3/5 minutos y escurrir.
Poner una sartén a fuego  fuerte sin aceite, añadir las vainas cocidas y añadir un poco mas de  sal y el pimentón.
Dar un par de meneos y retirar del fuego para evitar que se queme el pimentón.


TERNERA EN SALSA DE SOJA:

Ingredientes:

-4 filetes de ternera finos cortados en tiras
-1 cebolla mediana
-1 pimiento verde grande
-un chorro de salsa de soja y rebajado con 50ml de agua
-harina para enharinar la ternera
-1 diente de ajo
-1 poco de jengibre rallado
-aceite de oliva virgen
-Edamame 

Preparación:

Se corta la cebolla y el pimiento en tiras finas, se saltean en un wok o sarten con aceite hasta que esten blanditas.

Preparar un ajo machacado, con la ralladura del jengibre, la soja y el agua, reservar.

Enharinar las tiras de ternera y añadir a fuego un poco mas fuerte en la sarten con los pimientos y la cebolla. Dorar un par de minutos. Añadir la mezcla reservada y mezclar bien para que la salsa espese por la harina.

Si está muy espeso, añadir un poco mas de agua y soja al gusto.

Dejar cocer tapado unos 5-7 minutos a fuego medio para que se haga la carne.

Cuando queden un par de minutos añadir edamame al gusto.

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domingo, 24 de junio de 2018

Ensaladilla de Bogavante




Y a quien no le apetece una ensaladilla fresquita con una buena cervecita...

Y es que esta ensaladilla está para ponerle un monumento, porque si la ensaladilla rusa tradicional es una delicia, imaginaos con un buen bogavante como éste que nos trajimos de La Pezera.
Esta vez nos lo trajimos nosotros a casa, pero recordad que lo podéis pedir on line y os llevan el mejor pescado y marisco hasta casa.

¡Venga! manos a la obra que esta ensaladilla está pidiendo ¡cómeme!

Ingredientes:

-2 bogavantes
-2 patatas grandes
-2 zanahorias
-maiz dulce
-aceitunas
-2 huevos cocidos
-mahonesa casera o salsa rosa
-1 bolita de mantequilla
-sal

Preparación:

Cocemos los bogavantes con abundante agua y sal gorda durante 20 minutos. Posteriormente reservar y dejar enfriar.

Cocemos las patatas  y las zanahorias con piel y enteras hasta que estén blandas pero tengan un puntito al dente, no queremos que al mezclar se haga puré, tienen que estar un poquito tiesitas.
Cocer igualmente los huevos.

Preparar la mahonesa o salsa rosa a vuestro gusto, o comprar una buena salsa, es fundamental que después de preparar el bogavante no lo fastidies con una mala mahonesa de bote... Yo le añado el coral y los jugos del bogavante para darle mas sabor.

Pelar y picar la patata y zanahoria en cuadritos, añadir el huevo cocido picado, el maíz dulce, las aceitunas picadas, podeis añadirle un poco de pimiento rojo asado, unas alcaparras, unas gambas...

Sacar la carne de las patas del bogavante y pelar la cola intentándola dejar lo mas entera posible. Se añaden a toda la picada toda la carne del bogavante picada a excepción de la cola.

Añadir la salsa rosa o mahonesa y mezclar bien. Dejar enfriar.

Minutos antes de servir, trocear la cola en medallones y saltear con una pizca de mantequilla hasta que coja color.
Decorar con los medallones del bogavante la ensaladilla.





jueves, 14 de junio de 2018

Crema de Cacahuete Reto Comer Mas Legumbres



Si, si, si... que el cacahuete es una legumbre! Y si! yo hasta la fecha tampoco lo sabía.
Como tampoco sabía hasta hace unos meses lo buena y saludable que es la crema de cacahuete... pero la de verdad, no la que venden en el super con aceites, azucares...

Receta rápida, sencilla y con pocos ingredientes... únicamente los cacahuetes y una buena batidora!

Ingredientes:

-500 grs de cacahuetes tostados sin sal
-batidora potente

Preparación.

Quitar la cascara y pelar los cacahuetes. Poner en un procesador y batir. Al principio se pican sin mas, haciéndose polvo, pero seguid insistiendo hasta que suelte los aceites y se quede una textura fina.


Combinadlo con pan, frutas e incluso salsas!!!!

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jueves, 3 de mayo de 2018

Pasteis de feijao



Y seguimos con nuestro reto de Comer más legumbres, y como cada mes traemos una legumbre nueva, en esta ocasión la alubia blanca.

Imagino que os pensabais que con este ingrediente lo que os tendría que aparecer en la pantalla es un buen potaje o guiso de alubias... pero no... aquí rizando el rizo y mostrando como cuando os enseñé estas Hamburguesas de garbanzos, que no solo las legumbres son guisos de cuchara.

Y es que la alubia es un gran sustituto de la grasa y aporta una gran untuosidad y cremosidad a muchos bizcochos, hay numerosas recetas de bizcochos, brownies, galletas... cuyo ingrediente principal es la alubia.

Y estos pastelitos portugueses se llaman tal cual,  pasteles de alubias, porque feijao significa alubia, y no, ¡no se nota la alubia!

Ingredientes (18 tartaletas mini)

-18 tartaletas. Yo las compré, pero puedes hacer una masa brisa y en crudo poner el relleno y hornear todo junto, el tiempo se alargaría otros 10/15 minutos de horneado
-100 grs de azucar
-50 grs de agua
-50 grs alubias blancas cocidas
-60 grs de almendra molida
-4 yemas de huevo
-ralladura de medio limón
-azúcar glass para decorar

Preparación:

Aplastamos las alubias cocidas hasta hacer un puré, añadimos las yemas batidas, la ralladura de limón, y la almendra molida.

Hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar y añadimos un poco templado en hilo en la masa sin dejar de mezclar.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos la mezcla en las tartaletas y horneamos unos 15 minutos. Si son mas grandes las tartaletas añadir unos 5 minutos mas.

Dejar enfriar y decorar con azúcar glass.

No dejéis de visitar las recetas de mis compañeras.








jueves, 5 de abril de 2018

Guisantes con gamba roja



Cuando un producto es bueno y fresco, no hay que hacer mucha floritura, en la cocina menos es mas. Y este es el caso de esta receta, que con dos buenos ingredientes se puede preparar un plato de tres estrellas Michelín.

Con unas gambas rojas de La Pezera hice un buen caldo que sirvió para saltear estos guisantes frescos, que estamos de temporada y merece la pena perder un rato desgranando porque el sabor es realmente fantástico.

Ingredientes:

-500 grs de guisantes con sus vainas
-10/12 gambas rojas
-media cebolla
-1 diente de ajo
-Sal
-aceite de oliva
-1/2 cucharadita de harina
-agua

Preparación:


Lo primero que haremos será preparara el caldo. Pelaremos las gambas y las reservaremos y con las cascaras las pondremos con una gota de aceite en una cazuela a fuego fuerte.
Dejar que se tuesten aplastando las cabezas, que suelte todo el sabor y hasta que salga humo y queden bien doradas, en ese momento echar como un vaso de agua, nada mas.
Dejar unos 15 minutos a fuego medio, haciendo un caldo muy concentrado y lleno de sabor, no necesitamos gran cantidad para este plato.

Picar la media cebolla en trozos muy pequeños junto con el diente de ajo, pochar en una sarten a fuego medio, cuando ya esté hecha, añadir la media cucharadita de harina, dejar que se tueste un poco la harina y añadir el caldo, remover para que no se hagan grumos y quede una crema liquida y  ligera y añadir los guisantes, un poco de sal y tapar dejando a fuego medio/bajo unos 15/20 minutos. Los guisantes frescos no necesitan una coccion larga.

Con las gambas que hemos reservado, poner a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y pasar por la plancha un par de minutos. Una vez que hayamos retirado del fuego los guisantes, añadir las gambas al plato.


Listos para comer!

Las recetas de mis compis:

Paula Con las Zarpas

Marisa Cocinando en Mislares