Se está acercando el veranito, ya apetece quitarse ropa, calcetines, botas y ponerse las sandalias! Y por supuesto, apetece el tomar ya cosas fresquitas y qué mejor que los helados para celebrar el comienzo de la primavera-verano!
Nunca había hecho helados, pero desde que probamos éste, lo estoy haciendo muy a menudo, porque es una manera genial y apetitosa de comer fruta, porque este helado practicamente tiene sólo fruta... bueno también azúcar y un poquito de nata...
A parte de azucar granulado normal, he utilizado azúcar invertida. Dicen que es lo mejor para helados porque hace que no se cristalice, y por lo tanto el resultado es mucho mejor. Para saber sus propiedades, aplicaciones y forma de hacerla, el blog Velocidad de cuchara, lo explica genial, así que os recomiendo que paséis por allí para informaros.
En esta ocasión es de fresa, tambien lo he hecho de mango, melocotón y está buenísimo.
Para mi el truco, es congelar previamente la fruta, la textura es mucho mejor, en mi opinión se cristaliza menos y queda mas cremoso cuando se toma. En alguna ocasión lo hice con la fruta medio congelada y no quedó igual.
Ingredientes:
-250 grs fresas congeladas
-30 gr de azucar invertido
-40-60 grs de azucar normal
-50 grs Leche Ideal
Preparación: (Con Thermomix)
Se echa el azucar normal en el vaso y se tritura hasta hacerla polvo, unos segundos velocidad máxima.
Se añaden las fresas congeladas y se trituran 5 seg velocidad turbo y luego otros segundos más a velocidad 10, hasta que se hayan deshecho todas y quede un pure congelado.
Echar el azucar invertido y la leche ideal y mezclar durante 10 segundos velocidad 7, hasta que tenga textura de pure, crema o helado.
Si se quiere ya se puede comer, porque con el movimiento ya se habrá quedado un poco mas deshelado y perfecto para degustar.
Lo ideal es congelarlo y si se quiere a las dos horas, sacar y volver a batir en la máquina unos segundos para deshacer los cristales de hielo y darle textura más cremosa. Esta operación se puede hacer un par de veces más.
Yo a veces no lo hago, porque casi no le echo nata o leche ideal, es practicamente todo fruta, también depende del agua que tenga la fresa, se quedará mas cristalizado o no. Eso lo veréis en el momento de hacerlo si se queda con mejor o peor textura.
Como veis yo le echo leche ideal que tiene menos grasa y me gusta como queda la textura, pero con nata o con mascarpone el resultado es buenísimo también. Y como véis yo le echo poca nata, para quitarle calorías y que sea practicamente todo fruta, pero podéis echarle otros 50 grs más de nata si lo queréis más suave.
Antes de servir, sacar el recipiente como media hora antes del congelador, para que no esté tan duro y se pueda manejar.
Espero que lo disfrutéis!
