jueves, 27 de septiembre de 2012

Bolitas de queso especiado


La receta que os traigo hoy, tenía muchas ganas de hacerla. Me había comentado mi amiga libanesa Ghadir, que su madre hacía yogur y queso en casa. Y que con los yogures tipo griego, hacia una crema de queso para untar muy rica. Con gasas o trapos de hilo, dejaba el yogur secar, quitar todo el suero, para que cogiera cuerpo y luego lo untaba en pan con un poco de sal y especias.
 


Pero no me animé a hacerla hasta que no la vi en uno de los últimos números de la revista Thermomix, que tenían un especial de yogur y volvían a mostrarme esta fantástica receta, que es una lástima que no me hubiera animado a hacerla antes porque nos encantó en casa.

 
Ingredientes: (para unas 6-8 bolitas)

-2 yogures griegos sin azúcar
-1 pizca de sal
-1/2 cucharadita de pimentón
-1/2 ajo machacado o ajo en polvo
-1 pizca de pimienta molida
-hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo, albahaca...)
-aceite de oliva









Preparación:

Colocamos los dos yogures en un trapo de hilo, a ser posible lavado con detergente sin olores, para que no coja sabor el queso. También se puede usar unas gasas tupidas. Dejamos este atillo bien tapado y lo colocamos en un colador y éste lo posamos en un bol. Lo dejamos unas 8 horas fuera de la nevera (evitar que hacerlo cuando haga mucho calor). Pasadas esas horas, notaremos que en el bol ha quedado el suero y que la textura es bastante mas sólida y compacta. Colocamos la mezcla en volcándola en otro trapo limpio y seco y dejamos otras 3-4 horas.
Pasado ese tiempo formamos las bolitas y las dejamos en un tupper cubiertas por encima y por debajo en papel absorbente en la nevera unas horas más o incluso un día, para que se sequen lo máximo posible.
Preparamos la mezcla o el aliño.
En un bol, mezclamos el aceite, el pimentón, la pimienta, el ajo, la sal y las hierbas aromáticas.Colocamos las bolitas y que les cubra de aceite algo menos de la mitad.
Colocamos en la nevera y de vez en cuando les damos unas vueltas para que cubran y cojan en su totalidad todos los sabores.
Mi recomendación es que si vais a hacer mucho y  mantener varios días o incluso semanas, cojáis un bote de cristal e incrementéis las cantidades, llenar el bote de las bolitas, cubrirlo de aceite y lo podéis dejar en la nevera semanas e ir utilizando poco a poco y luego ese aceite lo gastéis en ensaladas o aliños de carne.
 
 
Y si ya lo acompañais con un buen pan como este de Olivas negras, os podéis echar a llorar.
Buen provecho!

6 comentarios:

  1. Mira que rico aperitivo, me lo llevo, bss.Sefa

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  2. Qué buenassss! Voy a tomar nota ya mismo! tienen que estar deliciosas.
    Besos

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  3. Seguro que la espera de la transformación de yogur a queso merece la pena, que ganas de probarlo. Saludicos.

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  4. Esta receta me la tatuo ejejej tiene que estar de escándalo. besicos

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  5. ¡¡¡¡Que rico!!!! me gusta y que producto mas natural, sencillo, tengo que probarlo.. me apunto me tomo una tostada jajajajaja..
    Un saludo.. buena semana..

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  6. Me he dado una vuelta rápida por tu blog y que de recetas ricas, Ahora ya me quedo con más calma.

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