#diadelcafe Helado café, almedra y cacao en tulipa de café

¡Hola a todos!

Bienvenidos después de las vacaciones a muchos. Yo aunque también me he tomado mis días de viajes y desconexión, parece que este Agosto ha sido bastante productivo en tema recetas, y he estado atenta y pendiente de la mayoría de blogs que no cerraban por vacaciones.

La verdad es que ahora con los móviles e Internet, es bastante difícil desconectar y he estado la mar de entretenida!

 

De nuevo otro evento twittero, esta vez con el café como protagonista. No me digáis de quien fue la idea, ahí me pierdo, lo que si que tenemos como siempre es un fantástico logotipo de @pasardelaire que cada vez se supera en originalidad y estilo.

 

Como todavía podemos sacar partido de los helados, y aprovechando que estoy en plena faena de prueba y error en materia "heladil", he pensado que un buen helado de café con cacao y almendras, sería buena elección, además de esta manera, mi chico, al que no le gusta el café, no se iba a quedar castigado sin probarlo, ya que suaviza el sabor del cafe el cacao y las almendras.
 

Acompañado de unas tulipas con sabor a café para aprovechar las claras que no hemos utilizado para el helado, no desaprovechamos "na de na", que no están los tiempos para tirar...

 

 

Ingredientes:

 

Para el helado

 

-500ml de leche evaporada

-2 yemas

-150 grs de almendras crudas

-1 cucharada de cacao en polvo

-1cuchada de esencia de vainilla

-75 grs de azúcar invertido

-75 grs de azúcar normal

-1 pizca de sal

-1 taza de moka de café

 

Para las tulipas

 

-2 claras de huevo

-azúcar (el mismo peso que las claras)

-80grs de harina

-40grs de mantequilla en pomada

-media taza de moka de café

 

Preparación:

 

 

Para el helado:

 

Se ponen a tostar en el horno o microondas un poco las almendras crudas hasta que estén ligeramente tostadas. Se pican en la picadora hasta que cojan una textura de pasta ligeramente aceitosa como si fuera turrón.
 

En un cazo echamos la leche evaporada, el café, el cacao y la esencia de vainilla. Llevamos a ebullición para que todo se mezcle y se deshaga el cacao.

Mezclamos en un cuenco a parte las yemas con el azúcar granulada.
 

Retiramos del fuego la cazuela y mezclamos con  las yemas con el azúcar, removiendo rápidamente para que no se corten las yemas. Añadimos el azúcar invertido.
 

Ponemos otra vez en el fuego medio, removiendo continuamente para que tome un poco de consistencia la crema y engorde un poco.
 

A continuación echamos la pasta de almendras y mezclamos muy bien, ya fuera del fuego.

Dejamos enfriar.

 

Ahora llega el momento heladera o método casero o método Thermomix.

Si es con heladera, ya sabemos que tendremos la cubeta el día anterior en el congelador y la masa del helado unas cuantas horas en la nevera. Dejamos mantecar unos 35-40 minutos.
 

Si lo hacemos a mano o Thermomix, congelamos la mezcla, sacándolo cada 2 horas unas tres veces y batiendo la mezcla para mantecarlo.

Para las tulipas:

Blanquear la mantequilla con el azucar, añadir las claras, el café y por último la harina. Formar una masa líquida como de papilla.

Precalentar el horno a 180º y formar círculos muy finos en un papel antiadherente en la bandeja del horno.

Hornear hasta que los bordes empiecen a estar dorados, aproximadamente 4 minutos.

Sacar del horno y rápidamente darles forma apoyando los circulos de masa en la base de un vaso o taza, dándoles forma de tulipa.
Dejar enfriar.

Servir el helado en las tulipas. Picar unas almendras crudas para adornar.

Feliz #diadelcafe