Bacalao skrei a mi manera

Y os preguntaréis, pero ¿ por qué esta chica le pone este nombre al Bacalao?
Pues porque ponerle bacalao con cebolla y pimientos, me parece también una simpleza. Pero esta simpleza tan simple está realmente exquisito.

Últimamente estoy intentando comer más sano y eso supone retirar de mi dieta alimentos procesados con muchos ingredientes poco naturales, y comprando mas comida real, en definitiva, mas mercado y menos supermercado.

Y aquí es donde aparece La Pezera, pescadería del Mercado de Valdespartera de Zaragoza, que para los que sois mañicos ya os estáis acercando a este mercado, de barrio, pequeñito, pero perfecto para hacer una buena compra de calidad.

La Pezera está de estreno e inaugura su web y su reparto de pedidos a domicilio, por lo que aquí estamos para celebrarlo y de paso animaros con esta receta a comer mas pescado. Así que haz tu compra online y antes de acabar tu pedido introduce el Código: S1LHV7SI y disfruta de un 10% de descuento en tu compra final.

Ingredientes:

- 4 lomos de Bacalao Skrei

-1 cebolla grande

-1 bote de pimiento rojo en tiras

-un poco de harina

-aceite de oliva 

Preparación:

Enharinar el bacalao y freír en un poquito de aceite un par de minutos vuelta y vuelta, reservar.

Pochar la cebolla cortada en juliana en ese aceite de freír el pescado y dejar que se poche lentamente hasta que esté blanda.

Añadir posteriormente el bote de pimientos con todo su jugo y añadir los lomos del pescado, tapar y dejar a fuego lento unos 10 minutos.

Habitas frescas con foie y huevito de codorniz

Me gustan las habitas, pero siempre las consumía envasadas bien en latas al natural o las de frascos fritas en aceite. 

Este reto nos está viniendo muy bien porque hay legumbres que o bien no las hemos probado o no las hemos probado en su versión natural, y el resultado verdaderamente me encanta.

Lo más costoso es pelarlas, porque cocinarlas se tarda 10 minutos en hacerlas.

Ingredientes: (para dos personas)

-500 grs de habitas con sus vainas

-media cebolla 

-un diente de ajo

-mousse de foie de pato (yo he utilizado éste)

- chorro de fino de jerez

-dos huevos de codorniz

-agua

-aceite de oliva 

-sal

Preparación.

Desgranamos las habas y las reservamos.

Picamos el diente de ajo y la cebolla y añadimos un chorro de aceite y doramos, cuando este la cebolla transparente añadimos las habas, removemos y subimos el fuego para añadir un buen chorro de vino fino, dejamos que se evapore y añadimos otro chorrito de agua.

Salamos y tapamos dejando a fuego medio unos 10/15 minutos, hasta que estén blandas las habas.

Mientras freímos los huevitos de codorniz.

Servimos las habas, hacemos lascas con el foie elegido (puede ser fresco, parfait, mousse....) y ponemos encima el huevito de codorniz.

No dejéis de ver las recetas de mis amigas:

Paula Con Las Zarpas en la Masa

Marisa Cocinando en Mislares

Pilar Cocinica de Benas

Lentejas estofadas

De nuevo con el Reto de Comer mas legumbres, este mes de la mano de las lentejas.

Legumbre fina donde las haya, y la verdad es que antes estábamos acostumbrados a ver solo la lenteja marrón, la pardina y la verdad es que ahora hay una gran variedad de lentejas: amarillas, rojas, verdinas, las caviar...

En esta ocasión las he preparado de la manera tradicional, estofadas con sus verduras... bueno... tradicional, tradicional en el mas estricto sentido de la palabra no...¡ falta el chorizo!

Yo las preparo con las verduras troceadas en porciones muy grandes, fácilmente retirables... tengo una niña muy rara que no quiere tropezones, pero otras veces cuezo las verduras enteras y las trituro añadiendoselo al caldo ¡y así no se pierde nada!

Ingredientes:

-300 grs de lentejas
-1 cebolla pequeña
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 zanahorias
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-aceite de oliva
-agua
-sal
-pimentón al gusto

Preparación:

Troceamos al gusto las lentejas y en una olla añadimos un chorro de aceite de oliva y añadimos todas las verduras y el ajo troceado, dejamos pochar.

Añadimos el pimentón al gusto e inmediatamente añadimos las lentejas bien lavadas (en mi caso las suelo dejar dos o tres horas en remojo para que cueste menos cocerlas). Las cubrimos de agua y echamos las hojas de laurel.

Dejamos cocer a fuego medio unos 25 minutos y salamos al gusto, si necesita mas agua, añadírsela caliente para no interrumpir la cocción.

¡Buen provecho!

Aquí os dejo las recetas de mis compis:

Marisa de Cocinando en Mislares

Paula de Con las Zarpas en la Masa

Pilar de Cocinica de Benas

Hamburguesas de garbanzos Reto Comer Mas Legumbres

Comenzamos un nuevo reto con el nuevo año y las Foodbloggersaragon hemos pensado en animar a todo el mundo a comer mas legumbres y comenzamos este reto que durará todo el año en el que cada mes os mostraremos recetas de una legumbre. Con el nombre del reto Comer Mas Legumbres comenzamos este mes.

Y es que las legumbres son muy sanas y tienen muchas propiedades, son una fuente de proteínas importante y aportan hidratos de carbono, fibra, vitamina B, minerales como el magnesio, fósforo, potasio, hierro... Son buenas para prevenir el colesterol, la diabetes y la hipertensión, eso si, combinándolas con alimentos sanos y equilibrados. Y aun así con un buen chorizo o morcilla son igualmente exquisitos y de vez en cuando nos podemos dar ese capricho.

Mi año será complicado y tendré falta de tiempo... pero espero estar en este reto el mayor numero de meses posible.

Este mes toca garbanzos y cuando se propuso el reto yo me imaginaba únicamente fotografiando platos y platos de cuchara, que unido a mi pericia fotográfica, me imaginaba fotografías realmente aburridas.

Pero claro, las legumbres no son solo un plato cocido de cuchara, tiene múltiples utilidades y hasta en postres se pueden utilizar, así que intentaré mostrar por aquí alguna otra receta que se salga del típico plato de cuchara.

En esta ocasion, os traigo estas hamburguesas de garbanzos, el ingrediente base es esta legumbre, pero puedes añadirle los ingredientes que mas te gusten, las posibilidades son infinitas.

Mi recomendación es que le añadas un sabor potente que realce el sabor del garbanzo, e incluso una textura crujiente que le dará un muy buen toque.

Ingredientes: (para 4 hamburguesas aproximadamente)

-300 grs de garbanzos cocidos

-2 dientes de ajos

-1/4 de cebolla 

-1/4 de pimiento rojo

-un chorrito de Salsa Sriracha

-medio huevo batido

-50 grs de harina o pan rallado (un poco mas para empanar)

-sal, pimienta

-aceite de oliva

Preparación:

Con un procesador de alimentos, picar los garbanzos cocidos y el ajo. Reservar.

Poner a pochar la cebolla y el pimiento rojo troceado, cuando este pochado quitar el exceso de aceite y añadir la cebolla y el pimiento a los garbanzos.

Añadir el huevo batido, la salsa Sriracha, la harina y salpimentamos. Tiene que quedar una masa consistente, algo pegajosa. Mi recomendación es ir añadiendo la harina poco a poco y ver como la va admitiendo, ya que dependerá de la cantidad de agua que tenga el garbanzo.

Reservamos una hora mínimo en la nevera.

Ponemos a calentar a fuego fuerte una sartén con una gota de aceite.

Mojaos las manos con agua y coged bolas de la masa, formar las hamburguesas y empanar, freír hasta que estén doradas.

Servir con la guarnición o salsa que mas os guste.

Aquí van las recetas de mis compis:

Paula Con las Zarpas en la Masa
Marisa de Cocinando en Mislares
Pilar de Cocinica de Benás

Turrón de chocolate y frutos secos

Y llegó la Navidad! Y las chicas Foodbloggersaragon estamos preparando recetas dulces navideñas con las que endulzaros estos días con la familia.

Por mi parte os traigo este turrón que si seleccionamos los ingredientes, podemos comer un poco sin remordimientos, ya que son ingredientes saludables y sin azúcares añadidos. Ya comemos bastante estos días así que por lo menos comamos algo bueno y rico aunque sea un poquito...

Aquí teneis la receta:

Ingredientes:

-250 grs de chocolate con mas de 80% de cacao (lo podeis hacer con chocolate de postres, aunque ya no sería tan saludable)

-4 cucharadas de manteca de cacahuete 100% fruto seco. Podeis poner manteca de otro fruto seco sin azucares añadidos.

-2 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite de coco

-un buen puñado de frutos secos al gusto

 Preparación:

Poner al baño María a calentar el chocolate, añadir la manteca de cacahuete y las cucharadas de aceite y dejar que se cree una crema liquida.

Retirar del fuego y añadir los frutos secos y mezclar bien.

Poner en un molde y dejar enfriar en la nevera un par de horas hasta que endurezca.

¡¡¡¡A disfrutar y Feliz Navidad!!!!

Ahora pasaos por los blogs de mis amigas:

Paula Con las Zarpas en la Masa

Marisa Cocinando en Mislares

Tarta Tatin de Plátano

Por fin ha llegado el frío y este mes, el reto de las foodbloggersaragon es de postres calientes.

Nunca había hecho una tarta tatin y menos de plátano, había probado la de manzana, pero os animo a preparar esta tarta, es maravillosa!!! 

Ideal servirla templada y si queréis ponedle una bola de helado de vainilla, el contraste del calor y el frío, espectacular.

Tarta muy simple en sus ingredientes y muy rápida de preparar.

Como podéis ver, os sorprenderá que en el soporte de tartas he puesto además un plato, es la anécdota del día... Me costó desmoldar la tarta, así que no quise trasladar la tarta a pelo al soporte de tartas, así que la dejé en su plato por si se desmoronaba.

Ingredientes:

-Masa quebrada

-4 platanos

-100 grs de azucar

-100 grs de mantequilla

-media cucharada de canela en polvo

-un puñado de nueces

Preparación:

Se pone en una sartén, a ser posible que se pueda meter en el horno, para no manchar mas utensilios, y ponemos a calentar a fuego medio el azucar y la mantequilla, cuando hayan pasado unos 5 minutos, añadir los plátanos troceados, dejarlos un par de minutos, sin que se queden muy blandos y posteriormente añadir las nueces y la canela.

Retirar del fuego y templar.

Poner encima la masa quebrada, metiendo los bordes por la mezcla, tapando la mezcla totalmente.

Precalentar el horno a 200º y poner la tarta unos 20-30 minutos hasta que la masa está dorada.

Dejar templar 5-10 minutos y desmoldar.

Servir templada.

Os animo a pasaros por los blogs de mis amigas para ver las recetas de A nadie le amarga un dulce:

Paula Con las Zarpas en la Masa
Marisa Cocinando en Mislares

Cake de frutos secos y frutos rojos Reto a Nadie le Amarga un Dulce

Cuando hablamos de otoño, me viene a la mente un bosque de hojas secas, las piñas, las setas, las nueces, avellanas, moras....

Pues eso es lo que yo quería mostrar al hacer la receta de este mes del reto de A Nadie le Amarga un Dulce, enseñar esos frutos secos y frutos tan típicos del otoño.

Y como últimamente tengo una fijación y obsesión por los bizcochos, he preparado este cake que sale fantástico y que en casa es un clásico que también hacemos con frutas escarchadas.

Ingredientes:

-250 grs de mantequilla 

-200 grs azucar

-5 huevos

-250 grs harina

-200 grs de frutos secos y frutos rojos desecados 

-1 sobre de Royal

-ralladura de naranja

-un chorro de ron

Preparación:

Batimos hasta blanquear los huevos con el azúcar. Añadimos posteriormente la mantequilla derretida.

Añadimos la harina con la levadura, la ralladura de naranja y un buen chorro de ron y seguimos batiendo.

Mezclamos la masa con los frutos secos y ponemos en un molde de cake engrasado.

Hornear a 160º por mas de 1 hora, hasta que salga el tester limpio.

No os olvidéis de visitar las recetas de mis compis:

Paula Con las Zarpas en la Masa

Marisa Cocinando en Mislares

Pilar Cocinica de Benas