Rollitos de pollo y bacon con pasas y piñones

Últimamente la vida no me da para mucho, y tengo que comer en ocasiones en el trabajo o rápidamente en casa, por lo que busco preparar recetas que se puedan guisar el día de antes y o bien se puedan comer de tupper o fácilmente calentables para comer en un pis pas.

Pensando qué preparar esa semana me vino a la cabeza los rollitos de pechuga y bacon de mi madre, y me pareció una idea genial traerlas aquí, ya que es una comida de diario fantástica, que mejora de un día para otro y sorprenderéis a unos invitados si tenéis una comida o cena en casa, porque están exquisitas.

El bacon tiene que estar bien cocinado y quedar en la primera fritura bien crujiente, ya que luego al cocerse puede quedar chicloso en su textura, así que me puse a navegar por la web buscando un bacon super crujiente, y voilá, apareció en mi pantalla este Bacon ahumado crujiente, que por supuesto fui rápidamente a comprar al super, y el resultado no defrauda, lonchas crujientes que mejoran la textura del plato.

Si además de este crujiente bacón, aun queréis hacer mas crujiente la loncha para el desayuno, os recomiendo estos trucos panceteros, donde sorprendentemente para que sea crunchy total hay que añadir agua en la sartén. Super truco!

Bueno, vamos a la receta:

Ingredientes:

-1/2 pechuga de pollo en finos filetes (6/8 filetes)

-12/16 lonchas de bacon

-6/8 lonchas de queso

-puñado de pasas

-puñado de piñones

-75ml de vino blanco

-75 ml de whisky

-50 ml de agua

-1 diente de ajo

-1/2 cucharadita de harina

-aceite de oliva

-sal y pimienta

Preparación:

Dispondremos las lonchas de bacon (yo recomiendo las de Campofrio porque son súper crujientes) en la encimera, de dos en dos, colocaremos los filetes de pollo salpimentados y pondremos encima, a lo largo de la pechuga, la loncha de queso doblada. 

Enrollamos y bridamos los rollitos (tambien podéis poner un par de palillos).

Freír en aceite que cubra ligeramente la cazuela, a fuego fuerte para que se haga bien el bacon.

Doramos y reservamos.

Añadir en ese aceite las pasas y los piñones y media cucharadita de harina.

Hacemos un majado con el ajo, el vino, el whisky y el agua y se lo añadimos a las pasas y piñones, dejando que se evapore el alcohol.

Añadir los rollitos y dejar cocer tapados unos 20 minutos.

Preparad pan para la salsa!

Bizcocho nueces y chocolate

Últimamente me ha dado por hacer bizcochos y repostería para desayunar. Nunca he sido de hacer muchas recetas dulces, pero me he propuesto preparar aunque sea una vez al mes algún bizcocho o galleta ideal para desayuno, llevar al trabajo o al cole en el almuerzo o simplemente para merendar.

Aunque todavía no me he aficionado de lleno a la vida healthy o fit, si que es cierto que progresivamente voy incorporando determinados ingredientes que antes no formaban parte de mi cesta de la compra, como puede ser las harinas integrales (trigo, centeno, espelta, avena...) así como otras alternativas al azúcar blanco (integral de caña, panela, azúcar de coco, sirope de agave o arce...).

Así que muchas de las recetas están hechas con algunos de estos ingredientes. El color, textura, sabor varían y vosotros los podéis hacer con la versión tradicional sin ningún problema.

Igualmente muchos de ellos están hechos con la panificadora. La técnica consiste en quitar la cubeta de la panificadora y utilizar un molde más pequeño de lo habitual, de medidas de 18x8.5/9cm (medidas de base de molde). Hornear en la función hornear.

Este bizcocho recuerdo que lo copié de alguna revista, pero no recuerdo cuando, lo tenia apuntado en mi libreta de recetas a realizar. Se trata de un bizcocho contundente, seco, ideal para mojar.

Ingredientes: (para molde plum cake normal)

-150 grs de aceite de oliva

-100 grs de panela

-3 huevos

-180 grs de harina integral

-5grs de levadura química

-200 grs de nueces picadas

-1 tableta de chocolate para fundir con un poco de mantequilla

Preparación:

Batir los huevos de uno en uno con el azúcar y el aceite durante unos minutos. 

Añadir posteriormente el resto de ingredientes y mezclarlo todo.

Engrasar el molde y echar la mezcla.

Hornear a 160º durante 50 minutos y hasta que al meter una aguja quede limpia.

Fundir el chocolate con una nuez de mantequilla.

Cubrir el bizcocho desmoldado una vez frío.

Coliflor en Suflé. Reto Bardají

Todas las amigas que hemos participado en este reto, estamos plenamente de acuerdo, el Sr. Bardají nos ha sorprendido.

Su repertorio de recetas va desde la mas sencilla y diaria, hasta la más sofisticada y de evento de impresionar, y viniendo de la época que viene (principios del siglo XX) aún tiene mas mérito.

La de hoy es un receta que puedes presentar en una comida de invitados y quedar como una reina, nunca una humilde coliflor ha quedado tan chic y elegante.

Ingredientes (4/5 raciones)

-500 grs de coliflor y patata ya cocida y escurrida

-2 huevos grandes

-50 ml leche

-50 grs de mantequilla

-50 grs de harina

-un buen puñado de queso rallado

-sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Cocemos la coliflor y la patata con sal (en la receta original no pone patata, poned la proporción que mas os guste). La dejamos enfriar bien escurrida de agua, una vez cocida.

En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina, dejamos que se cocine la harina sin que coja color. Reservamos y dejamos enfriar.

Pasamos por el chino la patata y la coliflor, la ponemos al fuego y añadimos la mezcla de la harina y la mantequilla. Removiendo continuamente, cuando empiece a espesar, añadimos los 50ml de leche caliente y seguimos removiendo, hasta que coge una textura y consistencia espesa.Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.

Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado, mezclándolo bien (este paso, tampoco lo indica en la receta). 

Batimos las claras a punto de nieve y las yemas las vamos añadiendo cuando la mezcla de la coliflor está templada. 

Añadimos las claras con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en los ramenquines que habremos engrasado con aceite o mantequilla, casi llegando hasta el borde (yo no los llené lo suficiente y no quedaron tan vistosos, pero os aseguro que subieron y bien).

Metemos al horno a 180º durante unos 15/20 minutos y veas que han subido y han cogido color dorado.

Servir inmediatamente ya que se bajan muy rápido.

Si queréis probar otros suflés, os recomiendo éste.

Como podéis ver, yo no he utilizado los ramenquines reales, que tienen unos surcos en los laterales. Es posible que sean mejores y que suba la masa bastante mejor, pero os aseguro que con estos cuencos sube y no es necesario tener los de verdad, si solo vais a realizar este tipo de suflés en un par de ocasiones.

Los míos, a pesar de que hice la foto rápidamente, se bajaron durante la sesión fotográfica...

Como siempre os dejo las recetas de mis compis.

Paula de Con las Zarpas en la Masa

Marisa de Cocinando en Mislares
Ana Cristina Persemoon
Olga de Pintando las Nubes
Pilar de Cocinica de Benas

Conejo a la tártara. Reto Bardají

Volvemos de nuevo en Septiembre retomando las rutinas después de las vacaciones.

Y las chicas de Foodbloggers Aragón traemos una nueva receta del Reto Bardají, y que recetón!!!

Totalmente recomendable esta receta, ya que el conejo no es uno de los alimentos mas queridos, a pesar de todas sus bondades culinarias y saludables.

Pues con esta receta, todos los detractores cambiarán de opinión sobre el conejo, ya que su marinado enmascara el sabor peculiar del conejo y su rebozado y la salsa tártara lo hacen ideal para volver a dar una oportunidad a la carne de conejo.

Y para los amantes del conejo, probadlo, queda super jugoso y sabroso.

Yo he elegido trozos sin hueso, ya que con el rebozado es mas fácil de comer, lo encuentras en grandes superficies ya deshuesado.

Ideal para niños y para tomar de aperitivo con una cerveza o un vino, son nuestros particulares trozos de conejo al estilo KFC!

Ingredientes:

-Conejo deshuesado

-2 huevos

-harina

-pan rallado

-aceite de oliva para la fritura

-Sal

Para el marinado:

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva

-3 cucharadas de vinagre

-1 hoja de laurel

-2 clavos de olor

-granos de pimienta

-cebolla picada

-perejil picado (opcional)

Para la salsa tártara:

-5 cucharadas soperas de mahonesa

-2 pepinillos grandes picados

-alcaparras picadas

-1 cucharadita de mostaza

-estragón y perejil (opcional)

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes del marinado, podéis añadir la especia que mas os guste, yo en vez de añadir la cebolla picada, añadí cebolla y ajo en polvo y una pizca de pimentón.

Añadimos los trozos de conejo salados al marinado y dejamos un par de horas.

Batimos un huevo y pasamos los trozos de conejo, por harina, huevo y pan rallado, que han estado marinando ese tiempo.

Freír en abundante aceite de oliva.

Mezclar los ingredientes de la salsa tártara y acompañar al conejo.

No dejéis de visitar los blogs de mis compis.

Paula Con las Zarpas en la Masa

Marisa Cocinando en Mislares

Pilar de Cocinica de Benas

Cristina de Persemoon

Salchichas con puré de patatas

Ya estamos en Julio, y nos despedimos hasta después del verano del Reto Bardají.

Qué libro mas interesante, cuántas recetas que estoy preparando y qué ideas me está dando. Este señor adelantado de su tiempo, tuvo que ser el Adriá de la cocina de principios del siglo XX.

La receta es muy básica y no tiene ningún misterio, pero es una cena perfecta que para los niños será el mejor premio en estas vacaciones.

Además se puede dejar semi preparado y darle un golpe de grill en el ultimo minuto.

Admite mil variantes!

Ingredientes: (para 2-3 personas)

-2 patatas medianas

-4/5 salchichas grandes

-una bola de mantequilla

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

-Aceite de oliva

-queso rallado

-nata liquida o leche

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas con la piel en abundante agua con sal.

Cuando estén blandas, se dejan enfriar, reservando algo de agua de la cocción.

Se van friendo las salchichas, y se trocean.

Se pelan las patatas, se pasan por el pasapures, con un poco de agua de la cocción.

Cuando tengamos el puré, se añade la leche o la nata hasta que tengamos  la textura deseada, tirando a espeso. 

Se salpimenta y se añade una nuez de mantequilla, un poco de nuez moscada, un poco de queso, unas hierbas aromáticas... lo que queráis!

Disponemos en una fuente de horno, un poco de puré de patata, añadimos las salchichas y cubrimos con el resto del puré.

Añadimos queso rallado y gratinamos.

A ver que han hecho mis compis....

Paula Con las Zarpas en la Masa

Marisa Cocinando en Mislares

Si no nos vemos, Feliz Verano!!

Macarrones Tostados Caseros

Madre mía... Cómo pasa el tiempo, y es que estamos ya en el mes de Junio y ya estamos aquí de nuevo para el Reto Bardají.

Últimamente voy tan liada que solo me obligo a publicar para el reto ya que no tengo tiempo para nada. 

Como digo en cada entrada, el libro es sorprendente, hay recetas de las de toda la vida que las han hecho tus madres o abuelas y que las tenías olvidadas y otras que son sorprendentes y mas viniendo de la época de la que vienen.

Hoy no os descubro nada, son unos humildes macarrones... Pero hacía tanto tiempo que no los preparaba gratinados que su sabor me han transportado a la infancia...

Ingredientes

-250 grs de macarrones (en mi caso integrales)

-1/2 cebolla grande

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 trozo de chorizo

-1 envase de jamón picado

-1 bote de tomate natural triturado y tamizado

-queso rallado a cascoporro

-aceite de oliva

-sal

Preparación:

Los macarrones se cuecen con agua en la que pondremos 10 grs de sal por cada litro de líquido.

Cuando estén listos se retiran del fuego y se quita el agua.

En una cacerola se sofríe la cebolla y los pimientos, cuando estén pochados, añadir el chorizo en taquitos y el jamón.

Previamente habremos frito el tomate pudiendo añadir una pizca de azúcar y de sal  para corregir la acidez y dar sabor.

Se añade el tomate a la mezcla y se deja a fuego lento unos minutos.

Se añaden los macarrones y se mezcla todo.

Se apaga el fuego y se añade el queso rallado al gusto.

Gratinar hasta que el queso se haya dorado un poquito.

No dejéis de ver las recetas de todas las foodbloggers:

Paula de Con las Zarpas en la Masa

Beatriz de Sin Salir de mi Cocina

Cris de By Persemoon

Marisa de Cocinando en Mislares

Flan de Bacalao, Reto Bardají

Volvemos con otra entrada del Reto Bardají, este mes me ha correspondido pescados, y aunque había gran variedad de pescados y mariscos, con ideas fantásticas para poder incluir en mi repertorio, me enamoré a primera vista de este flan, y la verdad, no me he equivocado.

Yo lo he presentado en estos mini moldes ideales para una ración individual, pero lo podéis hacer en un molde mas grande y servir un buen trozo a cada uno, o ponerlo a modo de tostada.

Es un aperitivo o entrante ideal para tenerlo preparado con antelación y servir en una cena o comida con invitados.

Yo lo he servido con un pisto de la marca Hida, son unas conservas que ya os he hablado en alguna otra ocasión y el tomate frito, la fritada de pimiento y tomate o su pisto lo clavan, y siempre tengo algún bote en la despensa, cuando no me apetece prepararlo casero (y no, no me patrocina la marca).

Podéis prepararla con una mahonesa simple o con un poco de ajo de confitar el bacalao.

Decir también que Bardají indica en su receta que hay que cocer el bacalao, yo lo he confitado con unos ajos, y os lo recomiendo, luego ese aceite lo podéis utilizar para cualquier otro plato, o para la mahonesa que os comentaba. Mantiene mejor el sabor que si lo preparáramos cocido.

Ingredientes: (para 3 mini moldes)

-250 de bacalao fresco

-1 vaso de aceite de oliva

-4/5 dientes de ajo

-2 huevos

-75 ml de nata liquida (Bardají añade bechamel)

-sal y pimienta

Preparación:

En un cazo, ponemos los dientes de ajo, el bacalao y cubrimos con aceite de oliva, lo ponemos a fuego muy bajo (en el 2/3 de 10 de mi cocina) y lo mantenemos unos 10 minutos dependiendo del grosor del bacalao.

Lo desmigamos, añadimos uno de los ajos confitados, los huevos, la nata, la sal y la pimienta y lo pasamos por la batidora.

Ponemos la mezcla en los recipientes y lo horneamos al baño María, durante 20/25 minutos a 180º. Si el molde es mas grande lo tendréis que hornear durante algo mas de tiempo. Pinchad con un palito y cuando salga limpio estará listo.

Servid con salsa de tomate, de pimientos, un pisto o una mahonesa como os comentaba.

Buen provecho.

Aquí tenéis las demás recetas del resto de mis compis:

Bea Sin salir de mi cocina

Paula de Con las Zarpas en la masa

Marisa de Cocinando en Mislares

Ana Cristina de Persemoon