Creme brulé con salsa de Pedro Ximenez y pasas de Salsas Asturianas

Cuando desde Salsas asturianas, me propusieron participar en este reto, no me lo pensé ni un segundo. 

Primero, porque mi amiga Paula me había hablado muy bien de estas salsas, y segundo porque yo le tengo mucho cariño a Asturias. Mi marido es de allí y paso mis periodos de vacaciones y fines de semana largos y me encanta (a pesar de la lluvia...)

Cuando me mandaron las salsas... madre mía!!! Son todas muy ricas, nada pesadas y muy, muy logradas. La verdad, para sacarte de un apuro y completar y redondear tus platos son fantásticas aportan el toque de sofisticado.

Todas me encajaban a la perfección para recetas navideñas, la Salsa de mostaza para un salmón va fantástica, la de las Cinco Pimientas para cualquier carne a la brasa ni que pintada, la de Cabrales para unas tostas o una crema de patata ideal... Pero no podía dejar de probar la fantástica Salsa de Pedro Ximenez con pasas para un foie y esta es mi receta:

Ingredientes:

-250 grs de foie mi cuit

-50 grs de nata

-50 grs de leche

-3 laminas de gelatina o cola de pescado

-sal

-pimienta

-azúcar

-Salsa de Pedro Ximenez con Pasas de Salsas Asturianas

Preparación:

En un plato poner a remojo las hojas de gelatina.

En un cazo poner a cocer un par de minutos hasta que humee la leche y la nata y el foie con la pizca de sal y la pimienta recién molida. Retirar del fuego.

Añadir la gelatina escurrida y pasarlo todo por la batidora hasta que quede una crema fina.

Poner la Salsa de Pedro Ximenez en vasitos de chupito individuales, echar la crema y dejar enfriar mínimo 4 horas.

En el momento de servirlo, cubrir la superficie con azúcar y quemar con un soplete.

Aclaraciones y versiones varias:

-Para tomar de forma individual, echar la crema en vasitos de chupito pequeños, ya que llena mucho y es consistente.

-Se puede poner también en un cuenco y servir con tostas.

-Con las cantidades propuestas salen como 4 vasitos algo mas grandes que un chupito, unos 6 de chupito.

-Otra versión también exquisita es vez de foie micuit, utilizar foie fresco, en ese caso utilizar solo leche, en vez de nata y como unos 200grs de foie.

Felices Fiestas!